“十一月节，大者盛也，至此而雪盛矣。”
大雪，冬季第三个节气，大部分地区气温达到0℃以下，凛冽寒气存在感十足。
“三九补一冬，来年无病痛”，添衣御寒之外，吃肉补一补，为过冬积蓄能量，是这一节气颇有期待感的极佳之选。
这次，我们从调味上巧出新意，用青花椒让平时吃惯了的肉菜焕发味觉第二春！青花椒可谓是时下潮流味界新宠啦，因其酥麻鲜香的独特风味而圈粉一大批厨友～
相比辛辣强烈的红花椒，它的辣来得柔和一些，吃时伴有清爽的花果香气，麻味也不会太过霸道。尤其适合白肉，如鸡肉、鱼虾和海鲜等的烹饪，去腥增香，吃完舒爽开胃，微微发汗，身心畅快。
在寒冷冬日，来用青花椒烹制一道道风味料理吧，过瘾的是嘴，熨帖的是心与胃。
「青花椒豆腐鱼」
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下山虎虎冬日里来上一碗热气腾腾、麻辣鲜香又开胃的青花椒豆腐鱼最适合了。鱼肉滋补又低脂，搭配各种蔬菜，味道赞，营养也丰富～
··用料··
黑鱼片克、嫩豆腐克、
味好美青花椒椒盐3克
味好美青花椒整粒30粒左右
味好美白胡椒粉2克、淀粉1勺
盐2克、小葱3根、洋葱1/4个
香菜2根、尖椒3个、小米辣2个
大蒜半头、生姜5/6片
··做法··
1｜鱼片用味好美青花椒盐和料酒腌制五分钟，青花椒盐的芳香可以去除鱼肉腥味，使鱼肉更加入味。再加入白胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。
2｜油锅炒干辅料，炒出香味后加热水熬煮10分钟，捞出香料蔬菜。再下入切块豆腐，加白胡椒粉、盐、鸡精调味。
3｜煮开后下鱼片，两分钟后关火盛出，摆上葱花和小米辣。
4｜淋上用味好美青花椒整粒爆好的青花椒油，这道浓郁麻香的青花椒豆腐鱼就做好啦～
「椒香嫩焗雪地虾」
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Flora的小生活江南转眼到了阴冷冬天，来做份应景的椒香嫩焗雪地虾过过瘾吧~操作简单，雪白粗粒盐包裹热乎乎的鲜虾，清新又气氛满满，不用过多调味，就足够鲜甜弹嫩。
··用料··
黑虎虾（或明虾）克
味好美青花椒椒盐1克
味好美青花椒整粒20克
粗盐克、料酒15ml
姜3片、小葱段一小把
··做法··
1｜大虾剪去虾须，加入葱姜和料酒腌制20分钟。炒制g粗盐，炒热后加入味好美青花椒整粒、八角继续小火炒，炒制到青花椒麻香气。
2｜腌制好的虾吸干水分，表面薄薄撒一层味好美青花椒椒盐，椒盐能将虾肉鲜美更好地调动起来，没有一丝腥气。然后将虾放到炒热的粗盐上。
3｜再铺上剩下的粗盐，将虾盖住。盖上锅盖小火煲7-8分钟左右就可以出锅，趁热食用风味更佳哦。
「椒麻手撕鸡」
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烟火间冬季进补很多人都会想到吃鸡，今天就做一道特别解馋下饭的椒麻手撕鸡。这菜要做得好吃，椒麻酱汁很关键，我特地选用味好美青花椒整粒和青花椒椒盐来调味，清香味十足，不仅去腥提香，而且可以健胃驱寒，做出来的椒麻鸡有自然诱人香气，比外面饭店做的还好吃。
··用料··
新鲜仔鸡1/2只
味好美青花椒椒盐6克
味好美青花椒整粒3克
小米辣2～3个、辣椒面2大勺
熟白芝麻1大勺、熟花生仁1大勺
香菜1棵、葱姜蒜适量、料酒15克
白砂糖5克、生抽15克、醋5克
香油10克、食用油30克
··做法··
1｜新鲜仔鸡洗净剁块，放入冷水锅中，加葱结、姜片、料酒，以及味好美整粒青花椒来去腥提香。大火烧开后转小火煮约15分钟，煮好之后再焖15分钟。
2｜调椒麻汁：味好美青花椒椒盐+蒜末+葱花+小米辣圈+辣椒面+白芝麻，放入耐高温容器中~浇上热油激出香味，加入生抽、醋、白糖、香油，再加一点鸡汤，一起拌匀即为椒麻汁。
3｜煮好的鸡肉放入冰水中过凉，去骨撕成小块，加入香菜段和调配好的椒麻酱汁，充分拌匀~可以适当增补一些鸡汤或青花椒椒盐来调整风味。
4｜上桌前撒上熟花生仁碎，一碗麻辣鲜香、驱寒滋补的椒麻手撕鸡就可以享用啦~余味绵长，味道一级棒！
食材上心、调味新颖，这三道大雪天暖身菜你也来试试吧。别忘了用味好美金阳青花椒系列调味加持，美味会更出色~
味好美的黑白胡椒，想必不少厨友都很熟悉了，是许多厨友家里常备的基础调味料，这次他们新推出的青花椒整粒味感照样优秀。
这款来自四川凉山金阳县的一级青花椒有自己的骄傲，在近自然生态的高山河谷中自然生长，更长成熟期蕴积了更多风味物质，做菜自然更够味。同样源自金阳的青花椒粉，搭上桔皮、小茴香，就成了调味层次更丰富的味好美青花椒椒盐，煎烤腌炸样样行，一瓶轻松搞定各种美食。
有这两物在手，搞定各类美食料理不在话下。冻手冻脚的大雪天，做点开胃暖身的好吃食吧~
年年都过大雪天，年年都吃肉，偶尔尝试一些新奇调味搭配，就会有独特的口味享受，青花椒就是这样不可缺少的惊喜一味~
如果你也想给吃惯了的养胃暖身菜来点舌尖新意，就来试试青花椒的魅力吧！即日起-12月27日，来下厨房参加#味好美｜青花椒风味料理#活动，上传达人同款青花椒菜谱或你原创的得意美食大作，就有机会获得价值千元的摩飞多功能锅哦
