导读：三伏天将至，老人说“头伏一只鸡，一年好身体”，头伏鸡该怎么吃？有什么讲究？
最近一段时间天气是越来越热了，查看日历才知道原来三伏天就要来了，今年的三伏天不一般，从7月11日头伏开始，一直到8月19日初伏，足足有40天，三伏天里高温湿热的天气让人感觉浑身都不自在！老话讲，热在三伏，三伏天作为一年当中最热的一段时间，稍微活动一下就浑身冒汗，经常性的出汗容易造成身体营养物质流失，引发体虚、营养不良等症状，因此在三伏天里适当的进补是非常有必要的！
每年到了三伏天的时候，经常听身边的老人讲“头伏一只鸡，一年好身体”，在我们华夏大地，很多地方都有头伏吃鸡的说法，因为在大家的传统观念里，三伏天由于气温高、湿气大，所以阳气会比较弱，而公鸡则属于公认的“扶阳”食物，因此在头伏吃鸡肉可以起到滋补身体、强筋健骨的作用！
鸡肉的吃法很多，比如风靡全国的新疆大盘鸡、河南安阳特色的道口烧鸡、乡村小吃地锅鸡等等，这里就给大家分享一种适合三伏天的吃法——手撕柠檬鸡，清爽解腻、酸辣过瘾，让你三伏天胃口大增，吃完还想吃，感兴趣的朋友一起来看看吧！
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所需食材：鸡大腿1个、香葱2棵、小米辣3个、大蒜3瓣、香菜3棵、柠檬1个、酱油、白糖、食盐、辣椒面、白芝麻
如果家里人口比较少，建议大家直接选择鸡大腿，鸡大腿全是肉，没有多余的杂质，而且肉质细嫩，做出来的鸡肉口感也好，但是要牢记一定要去买新鲜的鸡腿，不要买冷冻的鸡腿，否则腥味儿非常重！
准备一些做柠檬手撕鸡所需要的配菜，香葱、香菜、大蒜、小米辣、柠檬，柠檬我们一定要处理干净，因为很多柠檬的表皮都有农药残留，正确的做法应该是放在小苏打水里浸泡5分钟，然后撒点食盐，搓洗干净，这样吃起来更加放心！
鸡腿肉冷水下锅，加入葱段，然后淋上少许的料酒去腥，大火烧开之后，转小火继续煮20分钟，把鸡腿完全煮熟，煮鸡腿的鸡汤不要丢掉，留下一小碗后边要用。
判断鸡腿是否完全煮熟的方法非常简单，我们只需要用筷子扎一下，很轻松就能扎透，并且没有血水溢出就说明煮熟了，然后盛出来放在凉拌开里降温，这样鸡肉吃起来口感更加的滑嫩。
把配菜简单处理一下，柠檬直接切成片，苋菜切成段，小米辣切成碎末，香葱切小段，大蒜切成蒜末。
把切好的蒜末放入碗中，加入白芝麻，浇上一勺热油激发出香味儿，然后加入适当的酱油、食盐、白糖调味，再加入一小碗剩下的鸡汤搅拌均匀，鸡汤可以起到很好的提鲜作用。
鸡腿肉完全晾凉之后，去骨去皮，然后撕成小块放入盆中，把所有的配菜全部也倒进盆里，然后浇上调制好的凉拌汁，戴上一次性手套抓拌均匀就可以开吃了，非常的清爽解腻，让你吃完还想吃，三伏天胃口不好的时候，来上一口，酸辣过瘾！
三伏天将至，老人说“头伏一只鸡，一年好身体”，头伏鸡该怎么吃？朋友们，你们那里是否有头伏吃鸡肉的说法呢？关于三伏天的饮食，大家都有什么经验？欢迎留言分享哦！
