白癜风的发病原因 http://www.bdfyy999.com/“鸡肉”焯水后别急着下锅烧，少做了这一步，鸡肉又柴又不入味！说到鸡肉，大家一定会想到各种好吃的菜肴，鸡肉是比较常吃的食材，烹饪方法也多，可以炖、炒、炸、凉拌等，常吃的菜肴就有香菇炖鸡、辣子鸡、手撕鸡、凉拌白砍鸡等，卤菜店里还有卤好的鸡肉，都是比较受欢迎的菜肴，但家常菜中，最常做的还是红烧鸡肉或者炖鸡汤，无论是哪一种做法，鸡肉焯水后就下锅煮就不对，这样会让鸡肉很柴，口感也会不好，下面给大家分享一道家常菜肴，一起来看看吧！首先准备好鸡肉，鸡肉最好是土鸡肉，会香一些，没有买到土鸡也没关系，但一定要买新鲜的鸡肉，冰冻鸡肉味道会差一些，鸡肉准备好后，首先把鸡肉清洗干净，接下来就是焯水了，锅里加水，把鸡肉放进锅里，加入姜片和料酒去腥，锅里水烧开后，就可以把鸡肉从锅里捞出来了。大家都知道捞出来后，鸡肉上面会有一些泡沫，很多人就直接下锅炒了，这样鸡肉会腥而影响口感，很多朋友知道有泡沫就用冷水清洗一下，冷水清洗后会炖或者烧出来的鸡肉会很柴，所以多做一步，锅里烧一点水，鸡肉焯好水后，捞出来放在烧开的水里清洗一下再捞出来，就可以开始烹饪了，切一些姜蒜、小葱，再备上香叶、八角、桂皮等大料。在烧鸡肉的时候，可以选择一些自己喜欢吃的配菜，比如土豆、芋儿等都是非常好吃的，由于没有准备，就把家里剩下的毛豆拿来烧鸡肉，也是很好吃的，首先把毛豆煮一下，煮好后捞出来沥干备用。接下来就是开始炒鸡肉了，锅里放油，油热后放入准备好的调料，调料放进锅里后可以先炒一下，这样能炒出香味来，然后再把焯好水的鸡肉倒进锅里翻炒均匀。鸡肉在炒的时候，可以多炒一会，这样烧出来的鸡肉会更好吃一些，鸡肉炒香后，往锅里加入一大勺的豆瓣酱，豆瓣酱可以多加一点，这样烧出来的鸡肉颜色会好看一些，也会更有味道一点。豆瓣酱放进锅里后，再把鸡肉炒一下，把豆瓣酱的香味炒出来后，加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，再加入适量的盐翻炒均匀，提前放一点盐会让鸡肉吃起来更入味一点。调料炒均匀后，再往锅里加入适量的水，由于毛豆比较多，所以水加得多一些，加好水后，把煮好的毛豆倒进锅里，盖上锅盖开始慢炖，炖久一点，鸡肉会更烂一些，吃起来也好吃一些。直到锅里的水全部烧干后，就可以大火收汁，鸡肉就可以出锅了，又入味又好吃，如果加土豆或者芋儿味道更好吃，在烧的时候，喜欢吃得辣一点的朋友，可以加一点干辣椒，这样味道更重一些，由于吃得比较清淡，所以调料都放得比较少，但味道还是非常好吃。
