入春以后，气温会逐渐升高，雨水天气增多，空气中的湿气就会加重，食欲不佳，凉拌菜非常适合春天食用，开胃下饭又解腻，营养丰富低脂低卡，热量不高好吸收，食欲得到改善。
一、凉拌莴笋丝1、处理莴笋刨成细丝。加都均匀而细长。完成后，莴笋丝中加入适量的食盐，腌制二十分钟。这样可以使莴笋丝更加入味，口感更加鲜美。腌制完成后，我们将莴笋丝放入清水中再次清洗，以去除多余的盐分和腌制出的水分。然后，我们取出干净的毛巾或纸巾，轻轻挤干莴笋丝的水分，放入碗中备用。2、在准备凉拌汁的过程中，我们选用新鲜的蒜末、小米辣和白芝麻，这些调料都能为莴笋丝增添独特的风味。我们浇上热油，激发出这些调料的香味，仿佛整个厨房都弥漫着诱人的气息。接着，我们加入生抽、蚝油、香醋、食盐和辣椒油，搅拌均匀，一碗色香味俱佳的凉拌汁就完成了。、最后，我们将凉拌酱汁倒入莴笋丝中，用筷子轻轻搅拌均匀，确保每一根莴笋丝都均匀裹上酱汁。这样，一盘色香味俱佳的凉拌莴笋丝就完成了。端上桌后，它立刻成为了餐桌上的焦点，翠绿的色彩和诱人的香气让人垂涎欲滴。无论是搭配米饭还是作为开胃菜，它都能为餐桌增添一份清新的风味。二、凉拌西兰花1、凉拌汁:碗中放入蒜末和小米辣，浇上滚烫的热油激发出香味，再放入生抽、老抽、食盐、白醋和白糖，搅拌均匀即可。
2、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
、起锅烧水，水开后放入西兰花焯水煮两三分钟，煮熟后捞起来沥干水分。把提前备好的凉拌酱汁倒入西兰花中，搅拌均匀即可端上桌开吃。
三、凉拌豆腐1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、白芝麻、辣椒面和葱花，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、麻油、白糖、食盐和鸡精，搅拌均匀即可。
2、将嫩豆腐切成小块，焯水半分钟，再捞起来沥干水分放入碗中，放入洗净切碎的香菜。然后把凉拌酱汁倒进来，搅拌均匀即可端上桌开吃。
四、凉拌鸡肉1、先将鲜嫩的鸡腿用清水冲洗干净，洗净后的鸡腿更显诱人。接下来，准备一些新鲜的葱姜，轻轻摆放到蒸锅的底部，再把鸡腿小心翼翼地放在葱姜上面。为了增添一丝丝香气，用刷子在鸡腿上均匀地涂抹一层食用油。然后，将蒸锅置于火上，静静地等待20分钟，让鸡腿在蒸气的熏陶下逐渐熟透。2、在等待的时间里，不妨来准备一下特制的调味料。将蒜末、姜末细细切碎，与一勺干辣椒面混合在一起。当鸡腿即将蒸熟时，将热油淋在调料上，只听“滋滋”声响，配料的香味立刻被激发出来，满屋飘香。接下来，加入一勺生抽，蚝油，适量的食用盐、白糖、鸡精，以及少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀，备用。￥2十月稻田花生米1kg(中粒红皮生花生米东北五谷杂粮粗粮真空装)京东月销量1万好评率99%无理由退换京东配送￥25.8购买、当鸡腿蒸熟后，稍微放凉片刻，然后用手撕成小块，使其更易入味。此时，再加入切碎的洋葱、新鲜的香菜和香脆的花生米，最后将之前调好的料汁倒入，用手轻轻抓拌均匀，让每一块鸡腿都充分吸收调料的味道。这样，一道色香味俱佳的鸡腿拌菜就完成了，让人垂涎欲滴。