夏日“凉伴”唯有鸡丝拌鲜黄花菜，了解我的心意遇到事情解决不了的时候，通常会双肩一耸，“凉拌”呗。暑气上升，食欲不佳，天天问，今天吃什么？上市场买什么？天热都想吃些凉爽一些的菜肴，蒸菜放凉了吃，感觉消暑多。鸡腿肉，肉质Q弹，先蒸熟放凉，撕与切都行。新鲜黄花菜，只用简单的汆烫，保持原有的翠绿，粘滑脆口，二者“相伴”,加上微酸微甜的沙拉酱汁，就是一道十分清凉的“凉伴”菜。家中做菜没有商业性质的条条框框，鸡腿或鸡胸都可以互相替换，戏法人人可变，各有巧妙之处，自由挥洒创意，任何人都能做出惊叹料理。鸡胸油脂比鸡腿肉少，适合轻食者，讲究口感顺滑选择鸡腿也不错，不吃皮，扯皮就行呗。用新鲜黄花菜来搭配，有点“成熟”韵味，而黄花菜也是少数几种能吃花的蔬菜之一。而它的特点94自带粘滑脆，与平时习惯的黄瓜丝有所差别。人的嘴巴除了用来说话，另一个就是吃，吃久了，也刁钻，老是拌黄瓜，也会吃腻味，何不趁这黄花菜盛产季，转换一下食材呢。沙拉酱是凉拌菜的点睛之笔，以蛋黄沙拉为基础，再加以各种调味，来点小朋友爱吃的番茄酱吧！酸甜开胃。而你若是追求轻食控者，一定不满意这款“顺滑”酱料，没关系，用酸奶来替代，轻松搞定困扰问题。一道菜解决，两种不同需求的家人，小伙伴们也有同感吧。〔材料购买〕新鲜黄花菜、棒棒鸡腿、蛋黄沙拉酱、番茄酱〔具体做法〕
步骤
新鲜黄花菜,老规矩,去花蕊,没看过的童鞋,请翻阅前集中详细解说。今天碰巧买到棒棒鸡腿,清洗干净氽烫去杂质,加上葱段、料酒。鸡腿放入蒸锅,蒸30~40分钟,焖10分钟,取出放凉。(不放凉,你来切切看,烫哟)放凉鸡腿,可以用刀先片下大块鸡肉,再用手撕成细丝或直接改刀切成条。蛋黄沙拉酱加上番茄酱,比例问题如下5:1或5:2都可以,就看自己对酸的喜爱程度。锅中加入油与盐,水开放进黄花菜,氽烫约3~5分钟,(黄花菜必须煮熟吃,才安全)氽熟后漂凉开水降温(凉拌食材,制作卫生环节很重要,尤其家中有肠胃敏感者,必须用冷开水,而不是水龙头一开就用的自来水哦)来点红彩椒配色吧!洗净,冲冷开水,将红彩椒切丝。汆烫放凉的黄花菜与红彩椒丝可拌点盐做为底味,放在盘中。(如果不放心红彩椒生吃的话,可以放入沸水氽一下)切好的鸡丝码在黄花菜面上,再淋上沙拉酱,开吃。
