中医很早就认识到食物不仅可以提供营养，还能疗疾祛病。中华文明五千多年的悠久传统文化博大精深，源远流长；而中医作为传统文化的代表之一，承载着中国古人同疾病作斗争的经验以及理论知识，是中国古代智慧及医疗经验的总结。“药食同源”的最初萌芽可以追溯至战国时期我国第一本医学专著《黄帝内经》，主张人与自然要和谐发展追求“天人合一”以及“不治已病治未病”的防病养生谋略就已包括“药食同源”理论。这一理论的精髓认为，自然界赐予人类的某些物质既可当食物食饮之，也可发挥药物治疗作用。
早在年，我们国家卫生部发布了《既是食品又是药品的物品名单》，涵盖了金银花、八角茴香、乌梅、山药等86种中药材。年，国家卫计委又发布《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法》，新增了芫荽、人参、夏枯草、当归等15种中药材。年，国家卫计委的国卫食品评便函[]8号文件公布了《按照传统既是食品又是中药材物质目录》，新增9种包括铁皮石斛、黄芪、灵芝、天麻等作为新入选药食同源物质。可见，在政策层面上中医理论所认为的药食同源、药食通用是成立的，也是相辅相成的。
目前，新型冠状病毒传染源主要是新型冠状病毒感染的患者，专家强调最有效的防控手段就是早发现、早隔离，提高群体自身免疫力。如今，我们宅在家中可以用常见的食药同源的食材制作美食，不仅可以培养我们烹饪美食的兴趣，还能增强全家老少的机体免疫力。下面来介绍几种常见的能够提高免疫力的“药食同源”名录的食物，让“药食同源”治未病的养生理念更加深入人心，也可以让传统的中医文化为更多人熟知。
（一）“补气圣药”黄芪
黄芪为豆科植物蒙古黄芪或荚膜黄芪的干燥根，具有补气升阳，固汗止表等功效，为补气诸药之最。中国现存最早的药物专著《神农本草经》将黄芪列为上品。李时珍《本草纲目》谓:“耆，长也，黄耆色黄，为补药之长，故名”。黄芪药材因富含黄芪多糖，在防病保健方面素又有“免疫增强剂”之称。
黄芪多糖是重要的提高免疫力的活性成分，主要为葡聚糖和杂多糖；含黄芪皂苷甲、乙、丙,胡萝卜苷等40多种三萜皂苷类化合物；另外还含有香豆素羽扇豆醇、正十六醇、棕榈酸、β-谷甾醇、芒果花素、毛蕊异黄酮、多种氨基酸和微量元素等。
调节机体免疫力，抗病毒，保护心脑血管，降血糖，抗肿瘤，抗辐射，保护肺脏，双向调节血压、利尿、保肝等一系列作用。
1.黄芪建中汤：黄芪15g，桂枝3g，白芍6g，生姜3g，甘草2g，大枣12枚，饴糖约10g。煎水取汁，入饴糖待溶化后饮用。功效：增强益气建中之力，阳生阴长，诸虚不足之证自除。
2.黄芪补肺饮：黄芪30g，麦冬15g，五味子和乌梅各6g。煎水取汁，以蜂蜜调味。功效：气虚阴伤，自汗口渴，咳嗽久不止。
3.参芪大枣粥：党参20g，黄芪15g，大枣10枚，大米g。水煎黄芪、党参，文火煮40分钟，取汁，加入大米，大枣熬粥即可。疗效：补脾益气，强身健体。
4.黄芪山地粥：黄芪30g，山药g，生地黄15g。黄芪、生地黄煎水取汁，山药研为粉末；将煎汁煮沸，撒入山药粉，搅匀，煮成粥食。功效：用于糖尿病，
气虚阴亏，口渴口干，尿频。
5.黄芪红枣茶：黄芪30g，红枣15g。黄芪红枣清洗干净，红枣去核，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮30分钟即可。功效：补气益血。
1.告诉大家怎么购买黄芪，黄芪其实不需要精挑细选，只需要仔细观察颜色就好了，一般可以选用微黄色或者微棕色的黄芪。2.黄芪本身既为中药，需要注意不可超量、长期食用。3.忌服油腻食物，感冒病人不宜服用。
（二）“平价人参”山药
山药为薯蓣科植物薯蓣的根茎，味甘性平，能健脾补肺、益精固肾，口感细腻滑爽，且带粘性，含有极丰富的营养物质，是我们生活中常见的也是人类食用最早的植物之一。千百年来山药有着“神仙之食”的美誉，《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”，更是将其列为补虚上品，有“小人参”的称号。
山药含有大量淀粉、蛋白质、维生素、多种微量元素等，同时含有人体所必需的氨基酸多达16种。数据显示山药含淀粉43.7%、粗蛋白14.5%、粗纤维3.5%、总糖1.1%、钾2.6%、磷0.2%、钙0.2%、镁0.1%、灰分5.5%、铁53.6ppm、锌29.2ppm、铜10.6ppm、锰5.4ppm。
⒈预防心血管疾病。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安心神的功效，很适合在冬季吃。⒉健脾益胃、助消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是平补脾胃的药食两用之佳品。⒊益肺止咳。山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑、滋润的作用，所以可益肺气、养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。
近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。山药所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老。
1.去皮小技巧:宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手；或者涂少量食醋，这个原理应该是酸碱中和反应的效果。
2.如何让山药不脱手:山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，切成想要的形状时难以抓牢，可在双手上涂些盐或食醋，再拿山药的时候就不会滑了，同时也不会影响山药的正常味道。
3.防止褐变小窍门:山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
⒈山药大枣粥。山药克，大枣10枚，薏苡仁20克，糯米30克，干姜3片，红糖15克。按常规煮作粥服食。具有补血益气、润肺润肺、补肾的功效。2.蓝莓山药泥。山药克，蓝莓酱60克，鲜牛奶、白砂糖少许。将山药洗干净，切段；放入蒸锅中，蒸60分钟取出；将蒸熟的山药去皮并压成泥；加入鲜牛奶、白砂糖少许搅拌均匀后，将山药泥放置模具中，塑形；摆盘，淋上蓝莓酱即可。具有健脾消食、益胃补肾、固肾益精、益肺止咳、长志安神的功效。
性味：味甘，性温、平，无毒。主治：主中焦脾胃之气损伤，补虚弱，除寒热邪气，益气力，长肌肉，滋补肾阴。《本草纲目》记载山药能“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。常见中成药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
⒈山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者少食。⒉山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。⒊山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。
（三）“国宝一枝花”金银花
金银花是国务院确定的70种名贵药材之一，也是第一批纳入“药食同源”名录的中药，为忍冬科忍冬属多年生半常绿木本植物忍冬的干燥花蕾或带初开的花。金银花原产于我国大陆，大部分北方省份均有分布，主产地有河北巨鹿、山东平邑、河南封丘等。市场上种植的品种较多，有巨花一号、大毛花、树形四季花、北花一号、九丰一号、豫封一号、金花三号等。金银花具有清热解毒、凉散风热的功效，自古以来被誉为清热解毒的良药，并有“中药抗生素”之称。
随着国内外学者深入研究，发现了金银花中含有机酸类、三萜类、黄酮类、环烯醚萜类、醇类及多种微量元素。在药理活性方面，现代医学研究表明金银花具有解热抗炎、降血脂、保肝利胆、抗氧化、广谱杀菌、抗病毒及免疫调节等作用，临床上广泛用于风热感冒、各种感染及炎症、热毒血痢、痈肿疔疮、丹毒、喉痹等疾病。
南京大学研究发现，金银花等植物中富含的miRNA，有靶向和抑制新型冠状病毒的潜力，可用于新型冠状病毒的早起预防和治疗。
金银花既是药品又是食品，在我们日常生活中多作为一种保健功能茶来饮用，其味芳香可口。在我们日常购买时可从外形、色、气、味等方面鉴别质量，金银花花蕾整体呈棒状，上粗下细，略弯曲，长2~3cm，表面为黄白色或绿白色，密被短柔毛，气清香，味淡、微苦。
金银花在存放过程中需要注意避免光照、返潮、防止走气、避免接触热源、防止串味。光照易引起水分蒸发，宜将金银花分装成小包避光存放，避免造成香气挥发而走味；金银花不宜放在易产生水汽和热源旁，以防受潮和热气熏蒸变质；金银花中含有烯萜类物质，有较强的吸收异味的特性，与有异味的物品同时储藏会很快变味。
金银花茶冲泡时应先用温水冲洗1-2遍，这样可以清洗掉杂质，还能减少农药残留，然后使用90℃左右的水冲泡，盖上盖子防止金银花的香味散失，5分钟后即可饮用。
金银花可与一些药食同源的中药材搭配，做保健茶饮能够起到不同调节效果。如金银花10g，红枣20g，陈皮3g，甘草2g，枸杞子10g，此茶具有清热利咽的功效；金银花7g，菊花5g，蒲公英5g，枸杞子10g，冰糖适量，此茶具有抗菌清热、滋阴明目、养血止渴的作用。金银花还可搭配大枣、玫瑰花、决明子、蜂蜜等配制成不同的茶饮。
1.金银花性寒，不可过量服用，一次性大量服用会导致胃肠道出现不适；虚寒体质的人群不可长期服用，避免增加脾胃的负担。
2.金银花茶凉之后不要饮用，否则可能会导致腹泻；服用金银花应该是用开水冲泡之后趁热服用，这样才可以充分发挥药效，并给人体带来的营养价值。
3.隔夜的金银花茶尽量不要喝，变质的金银花茶会影响到身体健康。
4.女性月经期间禁止服用，避免导致月经不调、经期延长等情况。
（四）“救命仙草”铁皮石斛
铁皮石斛是兰科植物铁皮石斛干燥的茎，其药性微寒、味甘。具有益胃生津，滋阴清热之功效。市场上野生品种较少，多为栽培品种，而安徽霍山县的霍山石斛被认为是石斛中的极品。铁皮石斛能补肝悦脾，提高免疫力，增强体质，故铁皮石斛有极高的药用价值和食用价值，位于中国“九大仙草”之首。
铁皮石斛胶质丰富，含有石斛多糖、菲类化合物、联苄类化合物、石斛酚、石斛碱、石斛次碱等生物碱及次甲基石斛素、石斛醌、挥发油和氨基酸等成分，并且富含多种微量元素如钙、铁、锌、硒、钠等。
1.滋阴退热：铁皮石斛含有很多菲类物质，对流行感冒有治疗和退热作用，具有类似抗生素的功效。可降胃肺之火，用于眼睛红肿，虚火牙疼等。
2.健脾益胃：铁皮石斛具有促进胃液分泌的作用，可用于治疗因脾胃不和导致的消化不良、萎缩性胃炎、十二指肠溃疡等疾病。
3.降低血糖：铁皮石斛中的石斛碱可为胰岛补充营养，迅速激活胰岛素β细胞，分泌大量的胰岛素，分解血糖解决胰岛素抵抗问题，有效降低血糖。
4.护肝利胆:铁皮石斛有较好的利胆作用，用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。
5.抑制肿瘤：铁皮石斛中含有菲类、酯类化合物，具有抗肿瘤活性的功效，改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，延缓寿命。
6.其它功效:铁皮石斛含有的黏液质，对人体皮肤有滋润营养的作用，可以润肤养颜。数据显示铁皮石斛中石斛多糖含量高达20~30%，能够增强人体免疫力。
1.生吃：取新鲜石斛若干，洗净，剪成小段，入口细嚼即可，初嚼味甘而微黏，待到清新爽口，嚼碎的余渣慢慢吞咽即可。
2.榨汁：铁皮石斛鲜条若干洗净，剪成2-3cm的小段，放入榨汁机内，加入毫升纯净水，启动榨汁机，时间约定为2分钟，全部打碎后即可饮用，可根据个人口味加入适量白糖或蜂蜜，口感更佳。
3.煮水当茶喝：取干石斛6-15克，剪成小段，放入养生壶内水煮，水沸后，小火再煮15分钟，可当茶饮用，最后将石斛嚼服。
4.磨粉：干燥后的铁皮石斛可用粉碎机磨成细粉，每天服用1克左右，也可加入开水、牛奶或豆浆服用，也可根据不同体质，配以西洋参、灵芝粉、蜂蜜等一起服用。
5.煲汤：铁皮石斛煲汤是一种健康养生的吃法，铁皮石斛可用于煲鸡汤、排骨汤、鸭汤等，不仅色美味香，还可开胃助消化、滋阴祛火。
6.熬膏：将铁皮石斛洗净拍碎（可配伍其它中药材）加水煎，连煎两次，弃渣后用小火浓缩，再加冰糖或蜂蜜，继续熬制成膏状服用。
1.铁皮石斛助阴，胃寒者食用，更伤阳气，故胃寒者应禁服；虚而无火或实热症、舌苔厚腻、腹胀者也应忌服。
2.铁皮石斛可收敛邪气，使邪不外达，故温热病不宜早用，尤其是感冒初期。
3.萝卜、绿豆对铁皮石斛功效的发挥有抑制作用，因此食用铁皮石斛尽量不要搭配二者同食。
（五）“液体黄金”蜂蜜
蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制成的蜜，为半透明、带光泽、浓稠的白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色液体。《本草纲目》记载：蜂蜜甘平，主治心腹邪气、诸惊、痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒。蜂蜜素有“大自然中最完美的营养品”之美誉,可谓男女老少一年四季皆宜的养生圣品。
蜂蜜中含有大量的糖类、蛋白质、矿质元素、维生素、氨基酸乙酰胆碱、生物类黄酮等多种营养物质。蜂蜜主治咽燥口干、干咳无痰、肠燥便秘、脾胃虚弱、体弱多病、病后体虚、营养不良等。现代医学研究证明，蜂蜜具有润肠、润肺、防腐、解毒、滋润脾肾等功能。
1.胃肠道疾病-蜂蜜具有润肠通便的作用,常作为缓泻剂,常用来治疗习惯性便秘，尤其老年人和孕妇便秘。
2.肝脏疾病-蜂蜜含有大量单糖、维生素、氨基酸和酶类，可不经过肝脏而直接被人体吸收利用，因此食用蜂蜜既能促进人体新陈代谢，增加肝糖的储存功能，促进肝细胞再生，又可预防脂肪肝形成，提高人体抗感染能力。
3.呼吸系统疾病-蜂蜜有消炎润肺、祛痰止咳、缓解疼痛等功能。
4.心脏疾病-蜂蜜能使血管舒张，扩张冠状动脉，改善冠状血管的血液循环，使血液的成分正常化，血红蛋白含量增加，心血管张力加强。
5.神经系统疾病-蜂蜜所含的葡萄糖、维生素以及磷、钙等物质能够滋润神经系统，调节神经系统功能紊乱，从而起到增加食欲、促进睡眠的作用。
1．蜂蜜+枸杞子：可以预防流感，特别是在冬春季节交替，经常喝蜂蜜枸杞茶能提高人体免疫力，能有效预防各种流感。
2.蜂蜜+雪梨：咳嗽是一种在人们生活中常见的毛病，长期咳嗽还会引发哮喘，蜂蜜配雪梨能润肺对咳嗽、哮喘都有很好的作用。除此之外，用梨泡蜂蜜，还能快速醒酒，并且能预防酒后头晕头疼的出现。
3.蜂蜜+红糖：常喝红糖泡蜂蜜，可及时补充肾脏阴虚，能抑制面部黑色素沉积起到美白祛斑的功效，有时还对急性腹泻腹痛有一定疗效。
4.蜂蜜+生姜：生姜泡蜂蜜能养肝护肝，可清热解毒、消炎败火，快速消除咽喉发炎。生姜泡蜂蜜喝，在调理女性月经不调方面也有一定疗效。
5.蜂蜜+金银花：用金银花泡蜂蜜喝，对牙龈上火很有效果，生活中一般的牙龈肿痛及牙疼，连续喝两三次就能消失。
6.蜂蜜+柠檬：常喝蜂蜜柠檬水能明显改善眼周皮肤，让黑眼圈慢慢消失。蜂蜜柠檬水还能提高人体抗辐射的能力，非常适合办公室经常对着电脑工作的人员饮用。
7.蜂蜜+绿茶：蜂蜜加绿茶不仅能降火降燥，改善情绪，还可以祛痘除印，舒缓敏感，常喝蜂蜜加绿茶可改善痘痘肌肤和皮肤过敏。
8.蜂蜜+牛奶：蜂蜜和牛奶能帮助身体排出多余垃圾还可以安神，提高睡眠质量，缓解神经衰弱。蜂蜜牛奶含丰富的蛋白质及铁元素，补充营养元素的同时还能补血益气，体弱贫血的人食用能有效改善身体状况。
1.蜂蜜是一种酸性粘稠液体，对金属以及塑料桶有腐蚀作用，为避免蜂蜜遭受污染，应用玻璃瓶、瓷缸等容器贮存。2.蜂蜜具吸水性，故要密封贮存,避免吸水发酵。3.贮存蜂蜜要保持贮藏室干燥、通风、阴凉、无直射阳光，有条件可低温贮存。4.蜂蜜具吸异味特性，蜂蜜不要与带挥发性气体的物质如肥皂、汽油等放在一起,以免串味。
综上介绍，我国传统中医药文化素有“药食同源”之说，万物均为食，万物均为药，食物与药物同源、同用，一直不断尝试和探讨食物对人体健康、抗御疾病、延年益寿的原理。“药食同源”中药材在日常食补或疾病保健中扮演着日益重要的角色，与百姓的健康也密切相关。除了上述提及的几种食材，生活中常见的“药食同源”食物还有人参、甘草、枸杞子、当归、百合、大枣、阿胶、山楂、乌梅、杏仁、花椒、姜等。疫情期间，大家还需注重均衡饮食，更全面补充各种营养；培养健康和谐的工作生活习惯：早睡早起不熬夜，经常锻炼身体，保持良好身心状态，增强机体抵抗力。总而言之，抗击疫情，人人有责，提高自身免疫力是关键!
供稿：质标所
责任编辑：张玉玲
图文编辑：郝志愚
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