疫情过后，村儿里就流传起来着
关于50多岁刘大爷的传言：别人这几个月都是在家长膘他在家“闭门修炼”回春之术？刘大爷以前老说自己血糖高退休了回老家种个几十亩菜既能降血糖，还有收益，两全其美但自从前两年刘大爷在修大棚时受了伤身体素质日益下降就把菜园子就交给别家帮忙打理了疫情结束，刚好又到了播种的季节刘大爷竟然在自家园子里元气满满地挥起了锄头两鬓的白发也渐黑了这让周围的人都无比震惊隔三差五的就去打听用了什么妙招都想“蜕变”一番跟刘大爷饭后闲谈时得知，原来年前的时候刘大爷的儿子回来给他带了两箱温县的铁棍山药粉.......要说这温县铁棍山药粉就得先从其原材料铁棍山药说起铁棍山药，是一种滋补食材秋冬季食用，赛过人参鹿茸
而且不上火
是食疗的滋补圣品
这种食材就是铁棍山药
李时珍《本草纲目》也有记载：
“山药唯有怀山药药效最佳”
“怀”指便是河南焦作温县地区
怀山药健脾胃、补肺肾、益气补虚
有美肤养颜，提高免疫力等效果
但是市面上卖的山药
90%以上都是没有任何功效的菜山药
铁棍山药产量每年约吨
但是市场上销售每年约20万吨
所以约90%的铁棍山药都是假的
一不小心就会上当受骗
前段时间我在北京的朋友来访
告诉我
他领导因为长期吃温县铁棍山药
满头白发变黑了
感觉自己的身体回到了20岁
朋友便托我帮他也买一些
正宗的温县铁棍山药
我到了公里外的温县
找到了最权威、最正宗的铁棍山药农
——张合义老人
（张合义的家族传承谱表）
张老是国家级非遗四大怀药的传承人
家里代人种植铁棍山药
在焦作地区种植铁棍山药最权威
张老种植的山药
我吃了差不多40多天
食欲大增，睡眠变得特别好
困扰了我六七年的肠胃问题也消失了
感觉身体状态一下子回到了十几年前
我也变成了张老的忠实粉丝
张合义老人种的铁棍山药
是她历时三年驯服的
神农山野生铁棍山药
由于这种山药完全生长在野生环境
所以营养价值比一般的温县铁棍山药还要高
同时，张老坚持使用
自己制作的农家肥，让山药自然生长
因这份坚持，年张老被国家认证为
中国非物质文化遗产
“四大怀药种植与炮制”的传承人
这是国家级别的荣誉
（张老的国家认证书）
（张老在山药地查看山药长势）
张老告诉我
现在市场上不托熟人
几乎不可能买到真正的温县铁棍山药
即便是在温县当地的市场上
也有很多人用从外地运来的假山药
冒充真正的铁棍山药
口感极差、毫无功效
下面便是这几种常见的假铁棍山药：
张老一直秉承一个理念
“宁可分文不赚，伪假丁点不掺”
面对市场上那些为牟取暴利
挂羊头卖狗肉的欺诈行为
既痛心又无奈
（张老和工人一起挖山药）
分辨真假铁棍山药的简单方法
一、看外形
真正的温县铁棍山药有以下几个特点
①表皮颜色呈褐色带有
铁锈一般的红紫色锈斑
这也是铁棍山药的名称来源之一
②真正的铁棍山药表面粗糙毛眼突出
毛密、毛多、毛长，形状稍显难看
③由于在坚硬的垆土之中自然生长出土
山药密度更大，韧性更强
甚至可以弯曲到首尾相连
二、看断面粘液
山藥“拔丝”越多，营养越丰富
市场上的假铁棍山藥由于含水分多
十分的脆，几乎没有拔丝
而真正的铁棍山藥拔丝非常的多
三、煮熟看、嘗
没有對比就没有伤害，煮熟之后，
真的垆土山藥無论质感还是口感，
都秒杀其他一切山藥
煮熟之后的铁棍山藥
温县垆土山藥质感非常细腻，颜色洁白
口感瓷实、水分少，像栗子一样干面甜
同时，在普通人看来相差無几的山藥
其实有“垆土种植”和“沙土种植”之分
而在垆土中生長的铁棍山藥
从古至今都是“国藥之宝”
张老的家乡温县种植铁棍山藥
已经有近年的历史了
這里常年受沁和、黄河两河的滋润
春不过旱、夏不过熱、秋不过涝、冬不过冷
土壤肥沃且矿物质有机成份极高
形成了独特的垆土土质，极適合山藥生長
（温县正在挖山藥的山藥农）
温县铁棍山藥久吃不上火
同时还可以滋補脾、胃、肾
温县的老人各个健康有活力
七八十岁了照样下地干活
這和经常吃温县铁棍山藥是分不開的
温县铁棍山藥
在年年被中央電视台
《健康之路》欄目称为“神仙之食”
在温县孩子、老人平时感冒拉肚子
拿自家山藥熬粥，不用多久就可以痊愈
（张老正在接受媒体采访）
温县铁棍山藥口感味道很好
软香糯甜，久煮不化，老人孩子都爱吃
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