冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬天营养应以增加热能为主。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。
冬天又是蔬菜的淡季，因此，往往一个冬季过后，人体出现维生素不足，如缺乏维生素C，并因此导致人发生口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。那么人们可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C、维生素B，还有维生素A，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热的作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富，要经常调换品种，合理搭配,补充人体维生素需要。
俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，冬季也是进补的好时机，但要提醒大家的是，进补时，要使肠胃有个适应过程，最好先做引补，一般来说，可先选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖，亦可煮些生姜大枣牛肉汤来吃，以调整脾胃功能。冬季喝热粥也是养生的一个好选择。如吃“腊八粥”有助于增加热量和营养功能。小麦粥有养心除烦的作用、芝麻粥可益精养阴、萝卜粥可消食化痰、胡桃粥可养阴固精、茯苓粥可健脾养胃、大枣粥可益气养阴等等。
冬天绿叶菜相对减少，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C，维生素B，特别是缺乏维生素A，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热、去瘟毒作用。只要经常调换品种，合理搭配，还是可以补充人体维生素需要的。冬季的寒冷，还可影响人体的营养代谢，使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响，往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体尿量增多，使上述无机盐随尿液排出的量也增多，因此，应及时予以补充。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如有钠低者，做菜时，口味稍偏咸，即可补充。
食补注意事项饮食调养要遵循“秋冬养阴”、“无扰乎阳”、“虚者补之，寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食。少食生冷，但也不宜燥热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如：牛羊肉、乌鸡、鲫鱼，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。这里须要注意的是，我国幅员辽阔，地理环境各异，人们的生活方式不同，同属冬令，西北地区与东南沿海的气候条件迥然有别。冬季的西北地区天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛、羊、狗肉等；而长江以南地区虽已入冬，但气温较西北地区要温和的多，进补应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类；地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。除此之外，还应因人而异，因为食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，体(体质)有虚实寒热之辩，本着人体生长规律，中医养生原则，少年重养，中年重调，老年重保，耋耄重延。故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目“进补”。
药补注意事项忌无病滥用冬令进补并非每个人都要吃补药。年轻力壮和体质强健的人，就不必要进补，即使身体虚弱，适宜进补的人，也应该根据体质状况，对症下药，才能起到补虚扶正，补益强身的作用。
忌多多益善有人说：“多吃补药，有病治病，无病强身“，这是毫无科学根据的。无论什么补药。终究还是药，长时间过多服用，必然会产生毒副作用。如人参服用过多可导致“人参综合征”，过量服用参茸类补药，可引起腹胀、不思饮食。
忌以药代食有些慢性病患者，往往重药物轻饮食。殊不知，许多食物同时又是有效的药物，合理调节饮食，也能起到帮助治疗作用。如多吃芹菜可防治高血压，多吃南瓜可治糖尿病，多吃萝卜可健胃消食、顺气宽胸、化痰止咳，提高机体的免疫力等。
忌虚实不分中医强调进补的原则是“虚则补之“。非虚证患者是不能吃补药的。如《黄帝内经》就曾指出：“邪气之内……不可补之。“而虚证又分阴虚、阳虚、气虚、血虚和气血两虚等，对症服药才能补益身体。不分虚实诸症，乱用补药，只能越补越糟。
忌不分对象孕妇、儿童、高血压病人等，是不宜进补的。孕妇滥用补品可殃及胎儿甚至导致流产、早产，儿童滥用某些补药过多可造成性早熟。黄芪在高热、大渴和便秘等实热证时服用，无异于“火上浇油“。患有肾结石和高血压等实证的老年人，服用人参可使病情加重甚至发生意外。
最容易“上火“就少年儿童而言，是纯阳之体，生机旺盛，但气血未充，脏腑娇嫩，不胜补药。如果滥服补药，会出现很多副作用，如生长发育提前，性早熟等现象。但如果小儿因脾胃未健，且饮食不加节制，以致损伤脾胃，这时的补益应健脾胃、助消化，可常服四君子丸、人参滋脾丸、补中益气丸等中成药。对于一些因禀赋不足、生长发育迟缓者，应多补益肾气，以促进生长发育，可选用红参、西洋参、准山药等。
青壮年精力旺盛，无须进补。即使补，也以平和少量为宜。但对一些青年学生而言，由于学习紧张压力大，锻炼不够，出现多梦、健忘、食欲不振等症状，可选用首乌，枸杞子、桂圆肉、准山药等补药补品。
中年人体质已由盛转衰，往往气血不足。重在补益气血，调养身体，补药补品多应选用黄芪、党参、当归、首乌、八珍丸等。
人到老年，各部分器官开始老化，所以，老年补益十分重要，而且宜少量频用，持之以恒，贵在调理，不可滥补或补之过猛、过偏。一般来说，老年人的衰老都是由肾阴亏损开始，所以，老年人长期坚持服用六味地黄丸有助于延缓衰老。
其次，由于各人体质不同，用补也应有别。
由于每个人先天禀赋与后天调养的差别，体质强弱各有不同。素质强壮者可不用滋补药品，虚弱者可用补，而不能一概而论。此外，由于职业不同，也应针对性地进补。如在高温环境中工作的人，由于出汗较多而致伤阴，热度过甚致伤气，气阴两伤，宜用太子参、沙参、玉竹、黄芪等药。在寒冷环境中工作者，往往阳气不足，当选用鹿茸、紫河车、肾气丸等;在潮湿环境中工作者，由于湿邪既伤肢体关节，又伤脾，应当选用党参、白术、茯苓、苡米、淮山等。
对于歌唱演员，教师等用嗓多的人，常常气阴两伤、声音嘶哑、咽干喉痛，当选用百合、西洋参、麦冬、沙参、太子参或苦瓜干等益气生津。
经常站立者，由于“久立伤骨，损于肾”，常会出观下肢静脉曲张，腰背疲痛等症，当选用补肾、活血类药，如补肾强身片、健腰丸、健步虎潜丸等。
对用脑过多者，可选用灵芝煲瘦肉、天麻炖鱼头等食膳。劳动强度大者，可用巴戟、羊藿叶。
需要提醒的是，长时间的补益，往往会引起脾胃气滞。这是由于补益药过于滋腻特别是补血药品，易致气机雍滞，加重脾胃负担。因此常配以芳香行气之药兼而行补，如陈皮、木香、藿香、佩兰、苍术、厚朴等，这些药不仅能使脾胃功能健旺，且能防补药腻滞之弊。
此外，不要以为唯有补药才是补，对大多数人来说，冬季食补更为重要。冬季宜作食补的滋补性食物较多，比如萝卜的营养价值高，是佳肴也是良药。中国民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，所以冬季应常吃萝卜。另外，狗羊肉也是冬季食补的上品，在中医上属于温阳类食物，在冬天寒冷时适当服用有温阳御寒的作用，很合适严冬中手脚冰冷之人士服用。
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