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今天给大家分享的这个广东手撕鸡配方，是一道非常精致的菜品。接下来，我们来了解一下这个配方。
首先，制作鸡粉需要克厨邦原味鸡粉、克盐、5克草果、5克香叶、5克八角、2克甘草和2克陈皮。将草果、香叶、八角、甘草和陈皮用粉碎机打成粉末，然后加入鸡粉和盐搅拌均匀。
其次，制作油炸花生。需要冷锅一次倒入3斤花生，倒入油量刚好盖住花生。开中火，不停缓慢搅动花生，持续约4分钟，直到花生慢慢咂咂响了，这个过程是为了炸干花生的水分，持续3分钟左右，等砸砸的声音明显没有了，就可以关火捞出花生平铺到托盘上。继续翻炒一下，均匀使花生温度降低即可。
然后，制作红油需要油3斤和辣椒面6两。用市场普遍的食用调和油，油温烧到度，待冷却至度左右，倒入辣椒面中不停搅动3分钟，然后放置24小时即可使用。
接下来，我们需要准备小米辣、蒜蓉、姜蓉、香菜、葱和白芝麻。小米辣打碎，放少许芝麻香油炒去生味；大蒜打碎，放入芝麻香油炒熟即可；生姜打碎，放入芝麻香油炒熟即可；新鲜的香菜去根切成段；新鲜的小葱切成葱花；带皮白芝麻用小火炒熟，炒出香味即可。
最后，我们需要制作花椒油。将花椒用油炸熟，然后加入油中，搅拌均匀即可。
以上就是我花费了元学习到的广东手撕鸡配方。它是一道非常考究的菜品，如果你喜欢这道美味的手撕鸡，可以大胆尝试。
