夏日炎炎，凉菜是我最爱，不仅方便快捷，也省事，开胃下饭，简单易做。天热不想被油烟熏的胖友赶紧做起来吧！
用料：鸡腿三个（可以根据人数适当的加减）、小葱两根、生姜一块、料酒两勺、花椒适量、生抽两勺、香油一勺、香醋一勺、香菜适量、辣椒油三勺（喜欢吃辣的可以多放不喜欢的可以少放）。
首先准备好配料，把购买的鸡腿清洗干净，然后凉水下锅，放入去腥三件套（小葱、姜、花椒），小火慢煮，煮出血沫等杂质撇出，在加入料酒进一步的去腥，等水开后转中火炖十五分钟左右，然后在焖十分钟左右就可以了。鸡腿捞出直接放到凉水里面这样可以增加鸡腿的口感。
接下来准备酱汁：碗中放辣椒油、蒜泥、香菜、还有其他的调料，可以根据口味进行添加，最后把煮鸡腿的汤放进去点搅拌均匀就可以了。把鸡腿撕开，撕成一条一条地把准备好的酱汁浇上面搅拌均匀，一道好吃又下饭的凉拌鸡丝就完成啦！
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