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今晚吃鸡，吃什么鸡？手撕鸡......
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，外皮金黄，肉质细腻，香味独特，骨酥肉嫩，嚼之既不油腻也不柴硬。手撕鸡还是临沧非物质文化遗产之一柴氏手撕鸡。明朝崇祯徐霞客在云南游历之时染上风寒借宿柴氏人家，柴氏给徐霞客煮了一只鸡，出锅之时满屋香气缭绕，徐霞客以手撕进食，直呼好吃。因此给它取名叫“手撕鸡”，临别之时在灶房门板上题字“手撕鸡掌门人”，后来柴氏传承人家将手撕鸡代代秘密相传，才得以让此美味流传至今。
教你如何秘制手撕鸡
主料：鸡脯肉、鸡腿肉、盐各适量少许香油醋、糖适量少许蚝油海鲜酱、油、辣椒酱
辅料：料酒、香菜末、蒜末、泰椒、姜片、香料各少许黄瓜1根
做法与步骤
鸡肉洗干净后焯水捞出洗净；再放入锅中，加入生姜片、胡椒、八角、当归等调味料，煮酒以去除气味，炖25分钟；取出鸡肉，撕成鸡腿肉碎成小块；倒入剩余的调料搅拌搅拌均匀；黄瓜切丝垫底。
手撕鸡的营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，且消化率高，很容易被人体吸收利用，食用手撕鸡有增强体力、强壮身体的作用。
《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神。鸡肉含有对人体发育重要作用的磷脂类，它对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
