柠檬手撕鸡是一道口感酸甜可口、清香扑鼻的家常菜，以下是其详细做法：
一、准备食材：
鸡胸肉：克
柠檬：1个
香菜：适量
姜蒜：适量
盐、生抽、料酒、糖、白醋：适量
二、处理食材：
将鸡胸肉洗净，切成小块，加入姜蒜和料酒腌制10分钟。
将柠檬洗净，切成薄片备用。
将香菜洗净，切成小段备用。
三、烹制步骤：
蒸鸡胸肉：将腌制好的鸡胸肉放入蒸锅中，蒸15分钟左右至熟透。
炒制柠檬：将柠檬片放入热锅中，加入少量糖和白醋翻炒，炒至柠檬片变软。
手撕鸡胸肉：将蒸好的鸡胸肉取出，晾凉后用手撕成丝状。
混合调味：将手撕好的鸡胸肉放入碗中，加入炒好的柠檬片、香菜段，再加入盐、生抽和糖拌匀即可。
四、注意事项：
在蒸鸡胸肉时，要掌握好火候，避免鸡胸肉过熟或未熟透。
在炒制柠檬时，要注意火候，避免柠檬片炒糊。
在手撕鸡胸肉时，要注意力度，避免将鸡肉撕碎。
在调味时，要根据个人口味适量调整调料的用量。如果喜欢酸甜口感，可以适量增加糖和柠檬片的用量；如果喜欢酸辣口感，可以适量增加白醋和辣椒的用量。
在储存时，可以将剩余的柠檬手撕鸡放入密封袋或者密封盒中保存，放在冰箱冷藏室里可以保存1-2天。下次食用前需要加热透。
如果想要更加健康的口感，可以选择使用植物油而不是动物油来烹制。同时也可以选择使用橄榄油来烹制，橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等，适合人体消化吸收。
如果想要增加口感层次，可以在手撕鸡胸肉时加入一些花生碎或者芝麻碎，或者在调味时加入一些香菜叶或者葱花。
