用料非常简单——鸡腿：2—5只（人多的话相应增加）柠檬：1个香菜：2根盐：2g白胡椒：2g小米辣：2个（不吃辣的可以不加，但是风味略差一些）樱桃萝卜/苦苣叶：可有可无香葱：2棵生姜：3片蒜粒：3瓣熟的白芝麻：5g料酒：2勺生抽：1勺老醋：1勺白糖：半勺老干妈：1勺鸡腿可以选新鲜的大鸡腿也可以选琵琶腿，洗净冷水下锅，加料酒、生姜、葱姜，煮至鸡腿熟了，中途记得撇去浮沫。鸡腿捞起过冰水，这样鸡肉吃起来会更Q弹。鸡肉撕碎辅料配好：大蒜剁碎，小米辣切圈，香菜切断，柠檬留半个，其余切片青柠黄柠檬都可以基本的配料都在这里鸡肉先调味，加盐、白胡椒、生抽、老醋、白糖，搅拌均匀，挤上半个柠檬汁舀一勺老干妈，撒上蒜末、香菜、柠檬片、小米辣、芝麻，有其它配菜如樱桃萝卜苦苣叶等也可以加，没有就不用。滚油泼香搅拌均匀可以隔夜腌制，更入味没时间的话腌制一个小时也可以这样不用炒菜也可以得到一盘好菜酸辣开胃鸡肉泡在酱汁里，腌制更入味柠檬汁的酸和老醋的酸是不一样的，口感比较有层次不喜欢吃辣的可以不加或是少加小米辣最好是选鸡腿肉，鸡胸肉相对柴一些，不过不喜欢带皮的朋友也可以选择鸡胸肉喜欢的朋友可以点赞
