最好的白癜风医院 http://www.zherpaint.com/m/酱香味型以酱香浓郁、咸鲜带甜为主要特色，多用于热菜，以甜酱、川盐、酱油、味精、香油调制而成，因不同菜肴风味的需要可以酌加白糖或胡椒粉及姜、葱。调制时，须审阅甜酱的质地、光彩、味道、并根据菜肴风味的特殊要求，决定其他调料的使用分量。手撕牛肉鲜辣醇香.富有嚼劲原料：牛肉克，桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、姜片、葱段各适量调料：植物油、盐、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒粉、辣椒酱各适量做法：1.牛肉洗净，切大片；将桂皮、大料花椒、香叶、陈皮放入保鲜盒中垫底，放上牛肉调入盐、胡椒粉、料酒、老抽拌均，盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚后取出。2.锅内置火上，注入适量清水烧开，放入姜片、葱段，加入牛肉及香料，续煮至熟透入味后，选出牛肉。3.锅内入油烧热，放入牛肉炸至外表焦脆，起锅放入盘中，搭配辣椒粉、辣椒酱上桌即可。制作点睛：制作选用牛腿处肉质优良、肉纤维较长的腿部肌肉；煮牛肉时，应先将水烧开，再下牛肉，不仅能使肉质保存大量营养成分，而且味道也特别香。新派特色：从经典川菜的手撕鸡，到新派川菜的手撕牛肉，调料更新、摆拍更别致，让你体验新派川菜的奇妙享受。牛肉应按纹理切成片，用手撕成小条，吃的时候蘸取椒盐、辣椒粉等，风味极佳，还可以当零食吃，自然健康的美味食品，无防腐剂，肉质密实。川味酱鸭舌酱香浓郁.麻辣适中原料：鸭舌克，茴香、花椒、桂皮、葱段将、姜片各适量调料：白糖、老抽、黄酒各适量做法：1.鸭舌处理干净，汆水后捞出，撕去白膜、洗净。2.锅置上火，注入适量清水烧开，调入白糖、老抽黄酒拌均，再入茴香、桂皮、花椒、葱段、姜片，加入鸭舌同煮约25分钟。3.挑出鸭舌，盛入盘中即可。新派特色：酱鸭舌的味道很独特，咬下去的一刹那能感受到骨头的存在，但细嚼起来，骨头一点也不“梗”。这款鸭舌既有鸭肉的香味，又别具风味。制作点睛：制作鸭舌时，一定要将鸭舌放入开水锅中汆一下，撕去白膜。
