秋葵亦称黄秋葵，它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，市场多见绿秋葵，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。由于科学分析检测其含有丰富的铁、钙、糖类等多种营养成分，因此近年来深受百姓青睐。中医认为秋葵味苦性寒，入肾和膀胱经，再加上它的芯比较粘，有拉丝的感觉，是植物中补肾的上好食材。现在就拿它作两道开胃解馋的居家小炒。
秋葵炒肉
配料
秋葵10根左右（最好选嫩的，否则要削皮才能食用）；
五花肉3-5两；
小红尖椒1-2根；
蒜数瓣；
生抽、盐、淀粉、料酒、胡椒粉各少许；
加工流程
1.腌制：五花肉切片成条狀，加入少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，再滴几滴香油，腌制约20分钟；
2.烧开一锅水，倒少许食用油，将洗净的秋葵放入焯3分钟左右过凉水、沥干，去蒂、斜切成片，放盘中备用；
3.小红尖椒洗净切片，蒜切成片；
烹饪：
1.热锅凉油至五分热，放入腌好的五花肉小火煸炒至微熟出油；
2.改中火，倒入蒜片一并炒香；
3.调成大火，依次入红椒及秋葵，翻炒大约两分钟后，添少许盐和生抽即可出锅。
小贴士
1.此道菜下饭，请提前蒸好足量的米飯；
2．秋葵是凉性食物，脾胃虚寒的人吃了有可能导致腹泻。解決辦法：一是少吃；二是可在烹饪时添加些料酒或黑胡椒，如果能吃辣则可以多放红椒和蒜；
3．秋葵焯水后用凉水激一下是为了让它的口感更脆；
4．五花肉用胡椒粉和料酒腌制可以去猪肉的腥味，加入少量淀粉会更有弹性、滑嫩，腌制过程中尽量多揉捏几分钟会增加口感，最后再加点香油是为了将味道封固好；
5．爱吃肉、爱喝酒的就多切些肉丝吧，猪肉最解馋了
秋葵炒蛋
材料：
秋葵几根；
鸡蛋2-3个；
小红尖椒一根切片；
大蒜几粒及生姜切末；
加工流程：
1．锅中烧水，水开后滴少许油，将洗净后的秋葵焯水，过凉水后切斜片；
2．红椒切片，蒜、生姜切末。
3．几蛋磕入碗中，加少许盐，几滴料酒，一起搅打均匀；
烹饪快速简单：
锅中倒入适量食用油，5成熟的時候，下蒜末及姜末炒香，改小火倒入蛋液，煎至一面定型且略焦时用锅铲划散成小块，调成大火依次加入红椒及秋葵快速翻炒2分钟左右，撒些许盐调味，大功告成。
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
