治疗白癜风效果好的医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/一般过年过节的时候，我们的餐桌上都必不可少的就是鸡鸭鱼肉，鸡代表着大吉大利吧！它的做法有很多，一般到节日的时候我们都是吃烧鸡，或者炖个白条鸡汤。今天小编为友们分享的是一道：红油手撕鸡！不知道你对我说的这个菜有没有了解的？红油代表着红红火火，寓意会更入人们的心声。下面赶紧与小美动手备下材料吧！红油手撕鸡童子鸡半只，香菜少许，油适量，白糖1汤匙，大料1个，花椒面1茶匙，辣椒面3汤匙，蒜蓉2汤匙，花椒油1茶匙，芝麻香油1茶匙，生抽3汤匙，盐1茶匙，料酒20毫升，姜末2汤匙，白芝麻适量，鸡汤适量，大葱段3小段，生姜片5片，大葱末2汤匙，醋3汤匙，花生碎3汤匙。材料都已经准备齐全了，亲爱的家人们赶紧跟上小美的步伐开始动手了！第一步：处理配料1、把大葱的外皮剥掉，然后再切出来3个大葱段，然后把剩下的切成碎末，分开放盘子中，等待备用。2、把香菜摘干净，用水再洗净后，然后把香菜切碎，放到装有大葱段的盘子中。3、把生的花生用手搓一下外皮的脏的，再锅里放点食用油，把花生豆炒熟，然后再把花生豆晾凉。4、晾凉的花生搓去外皮，剩下果仁以后用菜刀的背面把花生豆压碎，然后撞到一个小盘中等待备用。第二步：处理鸡1、我们把菜市才回来的童子鸡，取出来放在洗肉盆中，（鸡在市场就被处理好了）用冷水泡一下，把身上的表层泡出来，然后我们用小刷子一直在它身上刷洗。2、等刷洗干净后，用我们那把锋利的剁骨大刀开始剁，把鸡分成两半，把其中一半儿的鸡装到一个保鲜袋中，然后放到冰箱冷冻起来。另一半放到一个干净的盆子中，里面装上干净的水，把半只鸡放到盆子浸泡，然后用手把身上所有的血块还有污渍都搓掉。红油手撕鸡3、准备一个干净的锅，锅中倒入清水，把洗净的半只鸡放到锅里，用开水冒一下，去掉它身上的腥味和血块。弄好后放到一个盆子中继续用水冲掉身上的白沫和血块，把锅里的水倒掉。锅中再放入干净的清水，开大火，把处理好的鸡放到锅中开始煮放上大葱段、生姜片，等水煮沸以后，记下时间，扣上盖子继续大火煮10分钟左右。鸡差不多就熟了，不过我们为了安全期间，可以用筷子捅捅，看看熟不熟，不熟的话就多煮一小会儿。4、煮好后，把鸡取出来放到一个盆子中晾凉，这个时候我们把锅里鸡汤的表层，那些白色的沫用勺子撇出来。5、鸡晾凉后，我们穿上一次性的手套，再把半只童子鸡取过来，把它的骨头一个个的掰下来，然后把鸡肉撕成一个个的丝。第三步：调佐料准备一个干净的大碗，再碗中放入白糖、大料、花椒面、辣椒面、蒜蓉、花椒油、芝麻香油、生抽、盐、料酒、姜末（处理姜的过程就不说了）、白芝麻、大葱末、醋、花生碎、再倒上适量的鸡汤用筷子不停的搅拌均匀。这个时候，我们取一个干净的铁锅，大火把锅中的水分烧干，然后在锅中倒入适量的食用油，把油热好后，浇到调好的佐料碗中，继续用筷子不停的搅拌均匀！第四步：做成品把撕好丝的鸡肉放到一个盘子中，再把调好的料汁浇到鸡肉上面，怕不均匀的话可以用筷子搅拌一下，我没有搅拌。直接淋上去的！红油手撕ji一道红红火火、大吉大利的红油手撕鸡就这样简单的完成了，等过年过节或者有亲戚家人聚会的时候，餐桌上可以来上这么一道菜！今天的分享就到这里了，我们改天见！
