手撕鸡是一道传统的中国菜，通常由清蒸或油炸后的鸡肉制成。
它味道鲜美、口感嫩滑，深受人们喜爱
手撕鸡做法简单：将整只鸡洗净，然后用刀切开两边，再把骨头和皮去掉；接着在锅里放入适量水，烧沸，加入少许盐，把鸡肉放进去煮熟即可。
最好用鸡汤来食用，这样会更加香浓。
如果没有鸡汤，也可以添加其他配料，比如姜片、葱段等调味品。
这次给大家分别介绍了两种类型的手撕鸡做法—红烧手撕鸡和麻辣手撕鸡，快来一起学习吧！
红烧手撕鸡1.准备原材料：姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、花椒、白糖、老抽、蚝油、醋、芝麻油、盐、冰糖、鸡腿。2.先将鸡腿剁成小块，再用冷水浸泡半小时，期间换两次水，使血水充分排除。3.起锅，加入少许植物油，爆炒鸡块直至表面微焦，盛出待用。
4.接着往锅内添加足量温水，大火烧沸后转为小火，依次放入调味料（除冰糖）、焯过水的鸡块、老抽、蚝油、八角、桂皮、花椒、葱段、姜片、蒜瓣搅匀，盖上锅盖焖30-40分钟。
5.打开锅盖，收浓汤汁，淋上芝麻油、醋，继续炖10-15分钟，即可装盘食用。
特点：颜色深红亮丽，咸甜交织，酥烂软糯，风味独特。
麻辣手撕鸡1.准备原材料：青椒、洋葱、郫县豆瓣酱、花椒、草果、白蔻、香叶、朝天椒、黑胡椒粒、生姜、大葱、料酒、冰糖、香油。2.将鸡腿剔骨，取出筋膜，斩成小块儿。3.起锅，加入凉水，将鸡腿与料酒一起放入，煮约20分钟，撇去浮沫，关火，静置晾凉。
4.锅内加入比平时多一倍左右的油，烧热后放入洋葱丁、青椒丝、姜末、蒜蓉煸炒出香气。5.放入花椒、草果、白蔻、香叶、朝天椒翻炒均匀，加入豆瓣酱、剩余的料酒、冰糖、香油搅匀，再放入鸡腿，翻炒几下，加入没过鸡腿的水，大火烧滚后改小火慢煨，直至鸡腿酥烂。
6.临出锅前放入葱段，略炒即可。
特点：色泽诱人，麻辣爽滑，回味悠长。
另外，由于每个人的喜好和厨艺都会有所不同，建议尝试不同的做法，找到最合自己口味的那款！
总之，手撕鸡不仅营养丰富，而且非常美味！赶快试试吧！
