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麻辣手撕鸡
By十天美食
麻辣手撕鸡很多人都爱吃，但是怎么也做不好，今天十天美食就教大家做出，麻辣鲜香，开胃下饭的麻辣手撕鸡
原料：鸡腿、花生米、小葱、姜、小米辣、香菜、辣椒面、白芝麻、盐、白糖、一品鲜、香醋、蚝油、麻油
做法步骤：
第1步、清洗干净的大鸡腿冷水下锅。
第2步、加一勺料酒。
第3步、葱段和姜片去腥。
第4步、大火煮开后，转中小火，撇去全部的浮沫。
第5步、煮上20分钟，好吃的关键来了，鸡腿不要捞出，泡在煮鸡腿的水里，让其自然冷却，鸡肉充分吸收水份，变得软而不柴，完全冷却后捞出鸡腿。
第6步、开始准备麻辣料汁，碗中加姜蒜末，葱花，小米辣。
第7步、一勺辣椒面。
第8步、一勺白芝麻。
第9步、淋上热油。
第10步、加半勺盐。
第11步、加半勺白糖。
第12步、一勺一品鲜。
第13步、一勺香醋。
第14步、一勺蚝油。
第15步、一勺麻油，能吃麻的可以再加一勺，搅拌均匀。
第16步、鸡腿随便撕成小条。
第17步、加一点香菜，不吃香菜的可以不放。
第18步、加上少许的油炸花生米。
第19步、淋上料汁。
第20步、抓拌均匀即可。
小贴士：
1、鸡腿煮好后，让其在锅中自然冷却，这是肉不柴，好吃的关键。2、在调料的选择上，不要用普通炒菜用的生抽，要选择一品鲜或味极鲜酱油，这样的酱油才适合凉拌菜。
来自美食天下十天美食的作品。
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