秋季到来，难免胃口不佳，要多吃些提高食欲和营养丰富的食材。这里强烈推荐6道超级“米饭杀手”的下饭菜，开胃又营养，让你瞬间食欲大增！吃嘛嘛香！
一、做法：
1、茄子洗净去皮，先对半切开，再一分为二，斜刀切45度的片。
2、碗中防入适量清水，加入少许盐，放入茄子浸泡5分钟，捞出沥水，放入适量淀粉翻拌均匀备用。
3、碗中放入少许生抽、香醋、白糖、芝麻油、清水搅拌均匀备用。
4、锅中放入适量的食用油，油温5成热时，放入茄子炸至定型后捞出，待油温升高时，放入茄子复炸30秒，捞出备用。
5、青红椒洗净切丁备用，小香葱洗净切葱花备用，蒜去皮切片备用。
6、锅中留少许底油，放入花椒粒和干红椒爆香，放入葱蒜，倒入调好的风味酱汁，熬至浓稠，放入茄子和青红椒丁翻炒，至酱汁挂满茄子即可。
二、做法：
1、小米辣洗净，切斜刀备用；大葱和姜洗净，切段备用；小香葱洗净，切葱花备用；大蒜去皮洗净，切蒜末备用；洋葱洗净，切丝备用；香菜洗净，切段备用。
2、碗中放入葱花、小米辣、蒜末、辣椒面，浇入热油激发出香味，放入少许生抽、香醋、蚝油、芝麻油、白糖、鸡粉搅拌均匀备用。
3、锅中放入适量清水，放入洗净的鸡腿，放入葱姜和少许料酒，加盖煮20分钟，捞出放凉，把鸡腿肉手撕成条，放入盘中，把碗汁淋入鸡肉上，撒入香菜和洋葱丝，翻拌均匀即可。
三、做法：
1、土豆去皮洗净，切成粗细均匀的丝，放入清水中浸泡5分钟，洗去多余的淀粉，捞出备用。
2、青红小米辣洗净，斜刀切片备用；大葱和大蒜洗净，分别切片备用；小香葱洗净，切葱花备用。
3、锅中放入适量清水煮沸，放入土豆丝，加少许白醋，焯水10秒钟左右，捞出沥水备用。
4、锅中放入少许食用油，放入少许花椒粒爆香，挑出花椒粒，放入小米辣炒出香味，放入葱蒜爆香，放入土豆丝大火翻炒，然后放少许香醋翻炒均匀，放入少许生抽和白糖翻炒片刻，再次放入少许香醋翻炒，最后放入少许鸡粉、芝麻油、葱花翻炒均匀即可。
四、做法：
1、锅中刷入少许油，鸡蛋磕入模具中，小火煎制两面金黄，取出脱模放凉，依次煎制3个荷包蛋，把煎好的荷包蛋切成块，放入盘中备用。
2、青红小米辣洗净，斜刀切圈备用；葱姜蒜洗净，切片备用。
3、肉丝洗净放入盘中，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉、蛋清抓拌均匀，再放入少许油再次抓拌均匀，腌制10分钟。
4、锅中放入少许食用油，油温3成热时放入肉丝快速划散，炒至肉丝变色，盛入盘中备用。
5、锅中留少许底油，放入老干妈豆豉爆香，放入葱姜蒜炒香，再放入青红椒和肉丝翻炒均匀，放入荷包蛋块翻炒，加放入少许生抽、香醋、白糖、芝麻油翻炒，最后放入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀收汁即可。
五、做法：
1、洋葱洗净，切丝备用；青红椒洗净，切丝备用。
2、鸡蛋3枚，打入碗中搅拌均匀备用。
3、碗中放入少许生抽、蚝油、盐、水淀粉搅拌均匀备用。
4、锅中放入少许油，倒入鸡蛋液快速划散至成熟，盛出备用。
5、锅中留少许底油，放入洋葱和青红椒炒香，放入鸡蛋，倒入碗汁翻炒入味即可。
六、做法：
1、胡萝卜去皮，切丝备用；笋去皮洗净，切丝备用；泡发好的黑木耳洗净，切丝备用；姜蒜洗净，切末备用；葱洗净，切葱花备用。
2、锅中放入适量清水，加入少许盐，放入笋丝、胡萝卜丝、黑木耳丝焯水，捞出沥水备用。
3、肉丝洗净，放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉、蛋清搅拌均匀，腌制5分钟，再放入少许油，抓拌均匀备用。
4、碗中放入少许生抽、黄酒、香醋、白糖、白胡椒粉、鸡粉搅拌均匀，再放入少许水淀粉搅拌均匀备用。
5、锅中放入适量的食用油，油温3成热时放入肉丝滑炒至断生，盛出备用。
6、锅中留少许底油，放入豆瓣酱和辣椒酱炒香，再放入姜蒜末炒香，倒入碗汁熬至浓稠，放入肉丝、笋丝、胡萝卜丝、黑木耳丝翻炒均匀，放入少许老抽，最后放入葱花和少许芝麻油，翻炒均匀即可。
七、做法：
1、新鲜蒲菜，剥去外皮，切去根部，留取嫩茎，用清水洗净，切成小段，放入锅中快速焯水，捞出备用。
2、彩椒洗净，切丁备用；大蒜去皮洗净，切片备用；大葱洗净，斜刀切片备用。
3、鸡胸肉洗净，切丁放入碗中，加入少许料酒、生抽、盐、胡椒粉搅拌均匀，再放入少许淀粉抓拌均匀，最后放入少许油搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅中放入少许食用油烧热，放入鸡丁翻炒至断生盛出放入盘中备用。
5、锅中留少许底油，放入葱蒜爆香，放入彩椒翻炒至断生，放入蒲菜翻炒出香味，放入鸡丁翻炒，最后放入少许蚝油和生抽翻炒入味即可。
八、做法：
1、肥牛卷放入沸水中，焯水至变色捞出，放入温开水中洗净，沥水放入盘中备用。
2、葱洗净，切葱花备用；大蒜去皮洗净，切末备用；青红小米辣洗净，切圈备用。
3、碗中放入葱花、蒜末、青红小米椒圈、熟白芝麻、辣椒面，浇入热油激发出香味，再放入少许白糖、生抽、蚝油、香醋、盐搅拌均匀，最后把碗汁倒入肥牛卷中，撒入少许香菜碎，翻拌均匀即可。
