刘军连医术怎么样 https://m.39.net/news/a_9360754.html夏日炎炎，没有胃口怎么办？又特别不喜欢呆在厨房，那就做凉拌菜最适合不过了。今天就分享一道特别适合夏天的硬菜，无论是你嘴馋的、没食欲的，还是做下酒菜，这道菜都能派上用场，做法也不难，学会了，过年过节在亲朋好友面前露一手，绝对有面子。在我们四川，喜欢用跑山鸡来凉拌，简单地说就是“白宰鸡”，洋气的名字“口水鸡”，就是让人一眼看到就想吃，吃上一口麻、辣、香。今天的这道白宰鸡，在以前白宰鸡的口味上，加了鲜辣椒和藤椒，因此卖相上也好看不少，口味除了麻辣味，还有新鲜辣椒的鲜辣味，藤椒的麻香，值得试一试……食材清单：鸡边腿2个，姜片5g，八角1个，大葱10g，花椒5g，料酒1勺，青椒1个，小米辣椒3个，干贡菜5g，盐4g，大蒜3瓣，白糖5g，芝麻油5g，藤椒油8g，辣椒油20g，锦珍生抽20g烹饪步骤：1、准备好所需要的材料，如若不喜欢贡菜可忽略。鸡一要土鸡，鸡肉紧实，香。也可以购买鸡腿，三黄鸡来做。2、鸡边腿冷水入锅，加入姜葱，八角，花椒，料酒，大火煮开3、大约煮半小时关火，焖30分钟后捞出，过一下凉开水（最直接的方式用筷子撮肉最厚的地方，轻松穿透且无血水冒出即可）。4、贡菜放锅里煮10分钟，捞出过凉水，放凉。5、将贡菜切段，青红椒切圈，大蒜切末，鸡汤半碗，复合制辣椒油，生抽，盐等备好6、将所需要的佐料放入鸡汤碗中，拌匀即可7、鸡腿切大小合适块，小点儿易入味。不想切的，手撕也可以8、贡菜段码盘底，将鸡块码放整齐即可（其实家里做几桌菜时，一般直接拌的）9、将调料汁淋在鸡块上即可，半小时以后享用美味（汤汁浸泡后鸡肉才入味）荷妈小贴士：1、判断鸡肉是否熟了，可用筷子扎一下肉最厚的地方，如果不费力就扎透且没有血水冒出就表明熟了。2、煮好后别揭开盖子，就加盖焖20分钟~半个小时，分利用锅里的余温将鸡肉全部焖熟，这样做能保证鸡肉的鲜嫩。3、捞起鸡肉放入冰水中稍浸至凉，这样皮质细腻紧滑，口感香脆。今天的川味麻辣鸡块分享到这儿，如果您有其他鸡肉的吃法，欢迎文章评论留言，相互交流学习。喜欢荷妈美食的食谱，欢迎点赞，收藏，转发并
