夏日炎炎，人们的胃口总是不那么好，特别是在高温天气下，冰凉的食物成了人们的首选。凉拌菜是一道广受欢迎的菜肴，因其口感爽脆、开胃可口而备受喜爱。而今天，我将为大家介绍一道以鸡肉为主料的凉拌菜《盐焗手撕鸡肉》，这道菜以酸辣味道和鸡肉的鲜嫩口感为主要特点，清爽又解腻，非常适合夏天的食用。鸡肉是众多肉类中大家都喜爱的食材之一，其低热量、高蛋白的营养价值使其成为了人们最理想的健康食材选择。而鸡肉的制作方式也非常多样化，炖、炒、煎、炸等各种烹饪手法都能给人带来不同的口感享受。在炎炎夏日，凉拌菜成了人们的首选，因而将鸡肉凉拌来吃成为了一个很好的选择。本菜谱所介绍的盐焗手撕鸡肉凉拌，口感清爽鲜嫩，既解馋又解腻，非常适合作为下饭下酒的美味佳肴。喜欢麻辣风味的朋友也可以尝试一下这道菜肴的做法。
原料准备1、鸡腿2个，新鲜的鸡腿肉质鲜美，滑嫩多汁；
2、洋葱半个，提供独特的香气和爽脆的口感；
、炒熟的花生米1把，增添口感层次和香脆感；
4、盐焗鸡粉2勺，为食材提供咸香的味道；
5、生姜1块，用于腌制鸡腿，提升风味；
6、小葱-4根，切段后用于蒸鸡和摆盘；
7、植物油2勺，提供滋润口感和增加口感层次；
8、香菜2根，提供清新的香味和爽脆的口感；
9、小米辣2个，切圈后提供麻辣的口感；
、.白糖1小勺，调节菜品的甜度；
、.生抽2小勺，增添菜品的鲜味；
、.香醋1勺，提供菜品的酸味。
制作步骤1.处理鸡腿：将鸡腿处理干净后放入大碗中，倒入开水将鸡腿烫一下，使其肉质更紧实；
2.腌制鸡腿：将烫好的鸡腿取出，放入大碗中，撒入2勺盐焗鸡粉，用手将姜和葱搓出汁，均匀涂抹在鸡腿上，再加入2勺植物油，均匀涂抹在鸡腿上，腌制半个小时；
.准备盘底：在另一个盘子里铺好切好的姜片和小葱段，将腌制好的鸡腿放在上面；
4.蒸熟鸡腿：将锅中加水烧开，将盛有鸡腿的盘子放入锅中，盖上盖子，大火蒸半个小时，直至鸡腿熟透；
5.准备调料和配菜：将洋葱切丝、小米辣切圈、香菜切寸段，分别装盘备用；
6.手撕鸡腿：将蒸熟的鸡腿取出，放入大碗中晾凉，然后用手将鸡腿撕成小块备用；
7.调制酱汁：取一个小碗，依次加入白糖、生抽、香醋，再加入-4勺蒸鸡的汤汁，搅拌均匀；
8.拌合食材：将准备好的洋葱丝、小米辣圈、香菜寸段和炒熟花生米一起放入鸡腿肉中，倒入调制好的酱汁，用手充分拌匀，然后盛盘即可享用。
制作小贴士这道盐焗手撕鸡肉非常容易制作，即使是厨艺新手也能轻松掌握。以下是几个制作时需注意的要点：
1、鸡腿要选择新鲜的肉质才能更好地保证口感和味道；
2、烫鸡腿可以使其口感更加Q弹，更加爽滑；
.盐焗鸡粉的用量要适中，以避免过咸4.蒸鸡腿要用开水和大火，以保持鸡肉的营养和口感；
5、配料的切割要均匀细致，增加口感层次；
6、调制酱汁时，可以根据个人口味调整甜度和酸度；
7、拌合食材要充分拌匀，以保证每一块鸡肉都充满了酱汁和调料。
希望以上的做法和小贴士对大家有所帮助，如果有任何疑问或建议，欢迎在下方评论区留言，感谢大家的支持和陪伴！祝大家明天见！
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