香辣手撕鸡，开胃又好吃，特别下饭的菜肴！本文原创侵权必究手撕鸡是一道特别出名的菜肴。它是属于四川的凉菜之一，它不同于鸡肉的其他做法，味道不仅鲜香还麻辣。十分惹人喜欢，胃口大开！尤其是在夏天厌食的状态下，更能起到开胃的作用。今天小编就来给大家分享一下这个美味的菜肴香辣手撕鸡的制作方法！首先我们要准备制作菜肴时所需要用到的食材：新鲜鸡腿肉或新鲜鸡脯肉、姜、葱、蒜、新鲜豆芽、干花椒、料酒、白糖、花生、花椒粉、生抽酱油、醋、香油、红油制作步骤：第一步：将姜、葱、蒜清洗干净后分别切成姜片、葱段、蒜末。将辅料豆芽清洗干净备用。第二步：起锅，锅中下去少许食用油，油温稍热的时候就可以将准备好的生花生倒进锅中煎炸，这里避免将花生炸糊了一定要开小火。将炸得酥香的花生捞出滤油备用。期间还可以撒上少许食用盐搅拌均匀。第三步：起锅，锅中加入适量的水，将新鲜的鸡腿放进锅中开火大火熬煮，同时还要加入少许干花椒、料酒和刚才切洗好的葱段、姜片。水开后，转至小火继续熬煮二十分钟左右。第四步：另起锅，锅中放入适量的水，开火，将刚才清洗干净的豆芽放进锅中焯水。这一步的目的是将豆芽焯熟了，豆芽煮熟后捞出晾凉装盘备用。这一步不仅是为了保持豆芽的脆嫩，还能去除豆芽上的青草味和豆芽的腥味，同时还能去除一定的有害物质。让豆芽的营养物质能好好地保存下来不会流失。第五步：将煮熟的鸡腿肉捞出，晾凉后，用清洗干净的手将其撕开，将其撕成小块状的鸡腿肉。然后在鸡肉丝上加入刚才切好的蒜末、少许白糖、刚油炸好的香酥花生、花椒粉、生抽酱油、少许醋、几滴香油、一勺红油等调味料后将其全部搅拌均匀。第六步：将搅拌均匀的鸡肉全部倒在装有刚才焯好水豆芽的盘子上。最后为了美观撒上一点新鲜的葱花即可。就这样我们香喷喷的手撕鸡就制作完成啦！记得以前还在家的时候，每年夏天，大人们总是会制作这道凉菜。而因为夏日炎炎，食欲不振的小孩们看到这个看起来就很有食欲的凉菜后，顿时胃口大开，争先恐后的去夹鸡肉，生怕晚了就被其他人吃光了。而麻辣手撕鸡也是小编最喜欢吃的一道凉菜。每到炎热夏季的时候，小编就会出现轻微厌食状态。根本没胃口吃饭，可是每次都会因为这道菜而胃口大开，一下就吃了好几碗饭。这是一道开胃菜，麻辣鲜香，有肉有蔬菜，加上香喷喷开胃的红油，简直是人间难得的美味佳肴。一口下去，可能咬到鲜香的鸡肉，也可能咬到经过油炸后酥脆的花生和脆嫩的豆芽。配以香喷喷的米饭，真是人生一大令人幸福感爆棚的事！不过这里玩注意一下，制作麻辣手撕鸡，必须要注意的是，鸡腿肉或者鸡脯肉都必须要是新鲜的，不能是冷冻过的。因为冷冻过的鸡腿肉和鸡脯肉做出来口感会比新鲜的差太多，味道也没那么好吃！如果喜欢吃更碎鸡肉的小伙伴们，可以选鸡脯肉，那个可以撕得更碎些！小编今天的美食分享就到此为止，有喜欢吃香辣手撕鸡的小伙伴们可以先收藏起来哦！有空的时候可以自己尝试做一做！保证你吃了停不下来！图源网络侵删
