人们爱美食，爱品美食，爱谈美食，但是让人久久不能忘怀的，不仅仅是美味佳肴带给味蕾的享受，更多的是美食背后的人情世故。纵观中华上下五千年，五十六个民族，五十六个家，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待，吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受。而对于中国这样的大家庭来说，以鸡为主菜式的家常菜是非常常见的。手撕鸡是中国传统地方的传统名菜，属于川式凉菜。较之于一般的肌肉没事，手撕鸡较于干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。而近期，位于台江达道路附近的“和平市场”里，只在朋友圈流传，是少数高段位好吃佬彼此之间身份认同的标签和暗号。随着香气越来越浓，火候相应调小，细火慢蒸。大概需要三十分钟，这样蒸既能激发鸡肉香气，又不会让口感变柴。当一只手撕鸡出炉叫卖的时候，飘香四溢，就一个小摊位就引来的大量游客闻之而去。从出锅到酱料调拌，整个过程可谓行云流水，画面感十足。来往的人络绎不绝，试吃的人都赞不绝口，老顾客们对于这份手撕鸡都舍得卖力评价。每天就那么两三小时的营业时间，一出炉的手撕鸡立马就被一扫而空，有些人早早就来排队，碰到人多的时候，也会遇到落空的时候。这家夫妻店承载了情感的回忆，是传统手艺的弘扬，且不说这味道可以满足人们的口腹之欲，单是美食的制作就可以代表人们对于一个时代的回忆，用美食让情怀落地，用味道重现当年时光。
