很多人都很喜欢吃鸡，当然这个鸡可不是小伙伴你们每天登腾讯上吃的鸡，那是假鸡！我说的是真鸡！真鸡！那就是手撕鸡，很多人对这道菜是真的很喜爱，像是作为吃货的小编就很喜欢吃了。手撕鸡差不多算是一道凉菜了，很多人对比烤鸡、炸鸡什么的会比较喜欢选择它，因为它吃起来也不会太热，不会让人太上火，这也就变成了大家的首选。但是如果天天出去买，人家手工费加上什么的就会比较贵，所以如果想要一顿饭比较经济实惠的都会选择自己做手撕鸡，但是有的时候就是做不出店里那种皮脆肉嫩的感觉来，所以别着急，这不小编就来分享一个可以做出皮脆肉嫩的手撕鸡的做法：做手撕鸡的话你最好就选三黄鸡就好了，买的时候就去菜市场买，叫卖家帮忙宰杀好带回来做就比较方便了，不用自己杀。买回家了就清洗干净后放到盘子里，给它加上盐、料酒、姜粉、盐焗鸡粉、花生油这些的调味料什么的，要把三黄鸡的全身都涂抹好，涂均匀了，然后可以去看电视什么的做些其他的事，差不多半小时左右就会好，你就再回来。这边如果你想要颜色很好看的话，就要在腌制好后，拍开一颗簧枝，放一点水泡一下，看到有泡出颜色就给它淋在腌制好的三黄鸡身上，全身都给抹匀，这个程序完了你就可以接着下步。在锅里放点水，放一个蒸架上去，把三黄鸡放在蒸架上，盖上锅盖蒸，要看着鸡情况蒸时间数。蒸的过程中觉得时间差不多了就打开锅盖，要用筷子插一下三黄鸡看下情况，如果三黄鸡没有水流出来，就说明熟了，这里分钟数是不明确，但要提醒的是不要蒸太久了，因为你想要鸡嫩的话就要是刚煮熟的三黄鸡才会显得嫩。接着蒸完你要拿出来，放到冰水里泡凉了，这个就是关键之处了，很多人都会不知道，所以才会没有做出皮脆肉嫩的效果，你想要它皮脆就要把刚蒸熟的三黄鸡放到冰水里泡凉，这样三黄鸡的鸡皮才会因为热胀冷缩收缩掉，这样皮收紧了就脆了，你可以加点冰块会更好哦！等凉完就把水沥干，就用手撕开，三黄鸡都撕好了，就可以加配料。配料都有：生抽、蚝油、辣椒油、花生油、芝麻油、姜末、熟碎花生、芝麻、小米辣、蒜蓉、葱、香菜、盐、白糖，这些都给它拌匀了就可以吃了。如果你按照这样的做法处理，你想要的皮脆肉嫩的手撕鸡就到手了！
