前段时间闹肚子，吃了几天的酵素后，感觉肠胃清净了不少，终于可以好好去吃一顿川菜了。这家店，我第一次吃是在大一跨年的时候；后来下沙天街也开了一家，就不用跑老远去城里吃了；再后来喜欢清净，运河边上的店也经常光顾。到今天，打开XX点评，才发现曾经那么多家店的“巴国布衣”，如今只剩下一家店在苦苦支撑。真是恍若隔世，上一次吃巴国布衣也就在疫情公布前，那时候运河店虽然吃的人也不多，但至少店还在呀！为了防止上一次的囫囵是我在这家店的最后“绝响”，只能现在就出发，以免“夜长梦多”，就像当年“小猪猪”于我一样，还没去吃，就已经没了。和疫情前没什么不同，三峡石爆脆肠这道招牌，还是没有，说是不知道什么时候会有，稍有些遗憾吧。毕竟按照趋势，很有可能，杭州以后就吃不到这道菜了。因为去的稍有些晚，可能独具特色的川剧变脸表演也没有了，还记得每次那位大师传人表演完，都会一一握手，我现在只记得他的双手很细腻，很柔软，不像个男孩子。石爆脆肠虽然没有了，同为招牌之一的辣炒小公鸡还是在的，好吧，一看就非常辣。做法和石爆脆肠如出一辙，滚烫的鹅卵石，数不清的小米辣还有切得不要太小块的鸡肉，就是这道菜的灵魂。因为切得足够小块，所以鸡肉足够入味，无论是麻辣，还是咸度，都是拉满的，鸡肉的味道也很嫩，又因为撒在滚烫的石块上，倒是凉得不快。也是因为切得很小块，所以出了点问题，就是不好夹，还有就是吃着不是很爽，唯一的好处就是，在鹅卵石和小米辣之间，不断寻找鸡肉的过程仿佛是在摸鱼一般。装手撕鸡的盘子倒是蛮好看的，味道是正常的椒麻鸡的味道，洋葱太多，可能是为了收汁，倒也不影响这道凉菜本身的滋味，这点是难能可贵的。干煸四季豆，好吧，这道菜我觉得杭州店里炒得都差不多。因为都会放咸菜，这个是比较符合江浙人的习惯，雪菜什么的，但我觉得咸菜会抢掉本身四季豆的味道。在我们那边，干煸四季豆只需要炝炒的时候加入辣子即可，四季豆的甘甜混入辣味，才是最好的搭配。蕨根粉，这道菜有点酸了，就我本人不是很爱吃醋，所以就夹了一筷子，吃不出好坏，但粉丝很有弹性，嚼劲十足。小番茄，好吧，自从在某家店吃过梅子冰渍小番茄之后，小番茄就成了我的最爱。巴国布衣家的是凉拌的白砂糖小番茄，这个我也比较推荐，毕竟小时候妈妈经常这样做给我吃，但就是吃多了肯定会腻。我很推荐吃小番茄，因为可以补很多维生素，更推荐梅子冰渍的小番茄，不像这个一样太甜了，估计小孩子会很喜欢吧。水煮肉片，这道菜绝对很看厨师的功力了。我自己做过这道菜，肉质的鲜嫩我自己很难把控，还有就是最后浇油的时候，很容易浇多，就毁了。巴国布衣的水煮肉片还是在水平线之上很多的，肉质鲜嫩，入口带有微微的辣和花椒的香味，因为是浇油将辣椒和花椒的味道锁在肉上的，所以口味倒也不重。芙蓉水蒸蛋，好吧，这道菜真的还蛮好看的，乍一看，像是团扇一般，有一些说不出的诗情画意。水蒸蛋本身就是极好吃的，再加上这里的蒸得跟豆腐一样水嫩，用来拌饭吃，别提有多下饭了。豆花，这是我们那边比较流行的一种豆制品。具体做法好像还蛮复杂的，但大家似乎都很喜欢，甚至衍生出了专门的豆花店和以豆花为主菜的豆花饭店。巴国布衣的豆花总体来说，中规中矩，但他家用来蘸豆花吃的油辣子倒是蛮正宗的，香而不辣，辣椒的油腻配上清淡的豆花也是刚刚好。只是豆花汤喝起来有些沉淀，不够清亮，可能是过滤的问题。吃完了，也没有表演，大概是我们真的来晚了吧！总该到了散场的时候，就像巴国布衣，可能也到了最后的一幕，只是不知道，幕帘什么时候会拉下来。
