北京白癜风专科医院好吗 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/jzpj/椒麻手撕鸡用料：鸡腿2只、黄瓜1根、佐料、花椒适量、花椒油1勺、干辣椒10个、姜、蒜适量、青辣椒8个、葱段3棵、香菜2棵、鸡汤1碗、盐1勺、生抽2勺、料酒2勺子、冰水ml；做法1.黄瓜切片撒上适量盐腌制出水后拧干水份，作为垫底配菜稍后备用。2.锅内加入清水，放姜片，2勺料酒，大火煮开。3.将鸡腿放入锅肿大火煮开，转小火焖10分钟。4.将煮好的鸡肉捞起，泡冰水里至凉透；5.再戴上一次性手套，用手把鸡肉撕成小块备用；6.准备好姜片、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末；7.炒锅内加入适量油、和少许花椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火。8.待油稍凉后，倒入花椒、辣椒用小火炸一会。9.再加入高汤，大火烧开转小火煮片刻，加入盐和2勺生抽调味；10.然后将撕好的鸡肉倒锅内；大火煮开后关火，放入蒜末然后关火泡半小时；11.出锅装入黄瓜片的容器里，撒葱花和香菜末即可；金牌香辣鱼原料:草鱼一条，油菜、豆芽各适量。调料:香辣酱30克，老油克，鲜汤克，盐、味精各少许，白糖5克，花椒、辣椒各10克。腌料：肉宝王5克，啤酒10克，淀粉30克，盐5克，味精3克，蛋清1个。制作：1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆。2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底。3、锅下色拉油，烧到3成热时下鱼片滑油。4、锅下50克老油，下香辣酱炒匀，下鲜汤，烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆。5、另起锅下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然后泼在盆内即可。味型:香辣。用此方法还可以制作香辣虾、香辣蟹……爆炒猪肚尖用料：猪肚尖一个、姜一块、葱一匝、青椒黄椒各几片、小香芹几支、豆瓣酱一勺、盐一小勺、胡椒粉适量、黄酒几滴、淀粉一勺、油少许、面粉两大勺（清洗猪肚用）；做法1.先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次；2.在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次；3.加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来；4.外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟；5.清洗好猪肚以后，割下猪肚尖（“幽门”往上约12厘米左右的部分），切长4cm，宽0.7cm左右的小块；6.切一小撮姜丝在猪肚尖里，加入一勺盐，一点点胡椒粉，几滴料酒，拌入味；再放入一勺淀粉，继续抓均匀；最后倒入一小勺油封油；7.锅里热油，倒入肚尖，开大火；猛炒至肚尖变白即可，大约40秒左右，装起备用；锅里热油，放入姜片，蒜片，葱白，爆香；加入一勺豆瓣酱，继续炒香；放入其他的配料；8.倒入猪肚尖，大火炒3秒左右，试味按自己味道再调入盐即可，放入香葱段，即可装起食用，也可以加入几滴老抽上色；
