立秋将近，需要防秋燥，因为秋季气候比较干燥，立秋进补要遵循“少辛多酸”的原则，多吃酸性食物，可以补益肝气收敛肺气，而且酸味食物能起到生津开胃、健脾消食等作用。
一、肉类——柠檬手撕鸡肉类含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素等，可以很好地给人体补充营养物质。
1、锅中加入清水，先把鸡腿凉水下锅，放入葱、姜、料酒去除腥味。蒜蓉放碗中，再加勺辣椒面，白芝麻，淋上热油，激发出香味，然后放入适量食盐，鸡精，白糖，生抽，陈醋，再次把调料拌开。
2、鸡腿开锅之后先把浮沫撇掉，然后放入适量食盐，半包盐局粉，鸡精，煮15分钟，一个柠檬切成片，香菜段，葱丝、红椒丝一起放碗中，鸡腿就煮熟了，然后放凉，撕成小块。放入盆中，然后把料汁倒入盆中，拌匀装入盘中。柠檬手撕鸡就做好了。
二、蛋类——虎皮鹌鹑蛋蛋类中含有丰富的蛋白质，卵磷脂等，能促进生长发育，提高人体的抵抗力，还有益智健脑的作用。
1、鹌鹑蛋清洗一下，凉水下锅，再加入一勺食盐，小火煮15分钟。倒入凉水中过一下凉水，冷热交替更容易剥壳。
2、锅里油六成热后，下入沥干水分的鹌鹑蛋，炸至表面微黄。再捞起来控油，将准备好的香料炒出香味。将鹌鹑蛋倒入，加入半瓶可乐，调味加入少量食盐，生抽，老抽。焖煮15分钟，将汤汁收浓，最后加入一勺白芝麻，撒上葱花，虎皮鹌鹑蛋就做好了。
三、鱼类——红烧鱼块鱼含有丰富的蛋白质，尼克酸，不饱和脂肪酸等，能补益人体所需，增强体质。
1、草鱼打好花刀，加少许食盐，胡椒粉，料酒去腥，充分的搅拌均匀，再打入蛋清，两勺玉米淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2、切点葱片，姜块，大蒜，小米椒，青红线椒，香菜。锅中倒入油，把油温烧至五成热，接着将鱼块下入锅中，开中小火炸至表皮金黄酥脆，捞出来。
、把大蒜炒香，加入两个八角，花椒和干辣椒，炒出香味。再加入两勺豆瓣酱，炒出酱香味，再加入一勺生抽，料酒去腥，老抽，然后充分的搅拌均匀，倒入适量的清水，开大火把水烧开，下入鱼块，吸收香味，加入一小块的冰糖，胡椒粉，再把青红椒加进来，开大火焖两分钟。红烧鱼块就做好了。
四、坚果类——西芹拌桃仁坚果中含有丰富的蛋白质，钙类物质，脂肪酸，能促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感，钙类物能促进骨骼生长发育。
1、西芹，红椒切菱形片。大蒜拍散后切成蒜末。锅内加入适量清水，加入少许食盐和植物油，水开后倒入芹菜和红椒焯水，断生后捞出，备用。
2、盆中倒入蒜末，适量食盐、味精、白醋、香油，把芹菜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀，倒入提前炸熟的核桃仁再次拌匀即可。
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