紫韵千千原料：三黄鸡半只、花椒1/2汤匙、干辣椒3个、红辣椒半个、白芝麻1汤匙、鸡汤1碗、盐适量、花椒粉1小勺、黄酒1小碗、芝麻油1/2汤匙、辣椒油腔滑调1/2汤匙、鸡精少许、冰水适量、姜1块、蒜6瓣、小葱1根、香菜1棵做法：1、准备所需材料。2、新鲜鸡清洗干净，用开水烫一下。3、再用牙签扎些小孔。4、姜、蒜磨成蓉，加入1小勺花辣粉和1小勺盐拌匀。5、然后将姜蓉均匀的抹在鸡肉上，盖上保鲜膜腌制2小时。6、锅内加入清水，放3片姜片，一小碗黄酒，大火煮开。7、将鸡肉放入锅内大火煮开，转小火焖10分钟。8、然后将煮好的鸡肉捞起，泡冰水里至凉透。9、再戴上一次性手套，用手把鸡肉撕成小块。10、撕好的鸡肉放置一边备用。11、准备好姜片、高汤、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末。12、炒锅内加入芝麻油、食用油和少许辣椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火。13、待油稍凉后，倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一会。14、再加入高汤。15、大火烧开转小火煮片刻，加入盐和鸡精调味。16、然后将撕好的鸡肉倒锅内。17、大火煮开，然后关火泡半小时。18、出锅前撒葱花和香菜末。小窍门：鸡肉泡冰水是为了鸡皮脆口，第一次煮鸡肉时，不要煮全熟，八分熟就可以，后面还要泡浸会把鸡肉泡至全熟的。●●●手撕包菜图文
诗心原料：包菜半棵、五花肉克、干红椒适量、花椒适量、八角1朵、姜葱适量、食盐1.5茶勺、蚝油1/2汤勺、生抽适量、白糖适量、醋适量做法：1、准备好包菜。2、准备好配料。3、半棵包菜洗净，用手丝成大块。4、五花肉洗干净切片，红椒剪成段，葱姜切斜片。5、锅中烧热少许油，放入五花肉片煎炒至表面金黄、出油。（油可以打出来一些）6、把肉片拨至旁边，下入花椒、葱姜、八角和红椒，煸出香味。7、下入包菜翻炒至稍微变软，调入一茶勺的盐翻炒均匀。8、调入适量蚝油翻炒均匀。9、翻炒至包菜完全变软熟透，调入少许醋。10、再调入1茶勺白糖。11、快速翻炒均匀即可。12、铁锅大火干炒才有的独特美味。●●●干煸手撕杏鮑菇图文
花开夕颜原料：杏鲍菇2根、鸡胸肉少许、干辣椒3颗、姜适量、蒜2瓣、泡椒（小米辣）2颗做法：1、准备食材，杏鲍菇两根，鸡胸肉一块。2、将整根杏鲍菇撕成小条，不要太粗，也不必太细，更不用担心撕不好，操作起来非常简单的。3、鸡胸肉清水煮熟。4、煮鸡胸肉的时候我们来准备辅料，姜切丝，干红辣椒切丝，将籽清洗掉，小米辣切粒，蒜切片。5、煮熟的鸡胸肉用擀面杖捶开，轻轻几下就可以了6、轻捶之后的鸡肉很容易就可以撕成丝了，我只用了一个鸡胸肉的三分之一，7、锅内加少量的油。8、将杏鲍菇倒入锅中9、煸炒的时候杏鲍菇会有水份出来，可以大火也可以小火，自己看实际情况调节火力大小，炒到杏鲍菇丝不再出水就可以了，也不必过干，然后先倒出来。10、锅内再加入少许油。11、加配料下去爆香。12、加入鸡丝翻炒一下。13、再加入炒好的杏鲍菇。14、加少许少许的盐哦～杏鲍菇不吃盐，然后加一点点鸡粉，少许生抽、蚝油，再充分的翻炒。15、最后撒一小把白芝麻。出锅喽～小窍门：1、杏鲍菇不用切开两段再撕丝后，一整颗也很好撕的；2、调料放入后可以再多翻炒一下，让味道更浓香的附着在菜上。●●●手撕鲅鱼图文
蜜糖厨房原料：鲅鱼适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、花椒适量、八角适量、胡椒粉适量、桂皮适量、香叶适量、五香粉适量做法：1、准备材料2、将鲅鱼去头平剖开去主刺3、鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍。将反面鱼皮抹上适量盐4、鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒5、用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏15-20小时6、腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切开备用7、电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆8、将鱼肉撕开摆盘即可小窍门：1、鱼根据自己口味，腌的比平时稍咸些最好。手撕咸鱼和玉米饼是最佳搭档。2、风干的时间自定，鱼大的话时间稍长些，这样煎出的鱼外表酥脆●●●手撕茄子图文
壹的梦想原料：长茄子3根、葱适量、姜适量、蒜适量、山茶油一勺、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量做法：1、茄子洗净，去两头，切成均匀的长段2、放入蒸锅中大火蒸10分钟。3、趁热出锅过凉水4、待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。5、将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。6、依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。7、汤勺中加热山茶油，待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。8、成品。
