8月8号立秋啦，咱们得注意调整饮食，少吃点肥肉和辣椒这些容易上火的。建议多吃这四道“清补菜”，让你舒舒服服地度过这个伏天。
哎呀，这中伏还没熬出头呢，立秋就急匆匆地要到了。虽然说是立秋了，但天儿还是热得让人受不了，所以咱们进入8月份，还得继续防暑降温，别大意了。这天气热得让人喘不过气来，身体消耗也大，得赶紧补补营养，养足精神，才能稳稳当当地度过这三伏天啊。
三伏天吃东西可得注意点，这时候咱们脾胃都不咋地，所以油腻、辛辣的东西得悠着点儿吃。肥肉啊、辣椒啊，都得少碰点，但做菜时稍微放点儿辣椒提提味还是没问题的。肥肉这东西，吃了真不好消化，油脂又特别多，一不小心就长膘了。辣椒呢，虽然能促进血液循环，帮咱们排排湿气，但也不能多吃，要不然就容易上火。所以呀，三伏天吃东西还是要清淡点，多吃点蔬菜水果，对身体才好呢！
今天有几道家常好菜得跟大家分享一下，这些菜不仅口感清淡滋补，还特别有营养，吃了不仅美味，还一点都不腻人。咱们全家人都超级喜欢，简直停不下来啊！
一、蒸芋头排骨，好吃到不行！
咱们来准备做这道菜的材料哈，先拿点排骨，芋头也得有，再切点香葱、小米椒和蒜瓣，别忘了豆豉和生姜。调料的话，食盐、料酒、酱油、蚝油都得来点，淀粉也得备着，最后别忘了食用油。这样材料就齐活了，接下来咱们就可以开始做了！
排骨得切成小块，然后放清水里泡上俩小时，把血水都给泡出来，再洗干净，沥干水备用。接着把蒜和姜剁成末，加到排骨里，再来点盐、料酒、酱油、蚝油、淀粉和食用油，用手给它拌匀了，腌上个把小时，味道就进去了。
咱们来说说怎么做这道好吃的排骨芋头吧！首先，把芋头那层皮给去了，洗得干干净净的，然后切成大块，整齐地码在盘子里。接着，把腌好的排骨块铺在芋头上头，别忘了把剩下的腌料汁也一股脑儿倒进去。然后咱们烧开水，把蒸锅架上去，把排骨芋头放进去蒸，大概蒸个40分钟的样子。等出锅了，撒上一把葱花，再来点小米椒点缀一下，哎呀，看着就让人流口水，赶紧开吃吧！
二、手撕鸡，这可是一道经典的美食啊！吃起来真是香嫩可口，每一口都是满满的幸福感。手撕鸡的做法也简单，先把鸡肉煮熟，然后用手撕成一丝丝的，再淋上特制的酱料，简直美味极了！手撕鸡不仅是家庭聚餐的好选择，也是朋友聚会时的必备佳肴。下次聚会时，不妨试试做一道手撕鸡，让大家一起品尝这美味佳肴吧！
咱们先备好食材啊，得有只鲜嫩的三黄鸡，再来点香脆的花生米，别忘了香菜和洋葱，这俩可是提味的好帮手。生姜和香葱也得有，去腥增香全靠它们。调料方面，食盐、料酒、生抽、蚝油、花生油一样都不能少。
买鸡这事儿，三黄鸡就行，冷冻的、活的随你挑。不过啊，要是想吃得更好点儿，活的鸡口感更佳，但价钱也自然更贵点儿，你自己看着办哈。然后，洋葱嘛，给它去个皮儿，切碎碎的；生姜、蒜瓣也别闲着，都切成末儿；香葱也切切，葱花、葱段都备着，待会儿都用得上。
锅里头加清水，大火给它烧开，咱就拎着鸡头，把鸡给放进开水里烫个10秒，赶紧捞出来扔进冰水里凉一凉。咱这样反复做个三次，让鸡肉更紧致有弹性。接下来，咱就把整只鸡放锅里，火调小点儿，再扔点葱段、姜片、料酒进去，慢慢煮它个20分钟，这样子鸡肉就能煮得又嫩又入味了。
嘿，当咱们用筷子戳那鸡肉，发现它一戳就穿，而且没有血水冒出来了，这时候就得关火啦。接着把鸡肉捞出来，放进冰水里泡个10分钟，这样子出来的鸡皮会特别脆弹，鸡肉也超级嫩滑，口感棒棒的！
咱们来搞点好吃的，先把洋葱、姜末、蒜末都放到一个碗里，然后烧点热油，哗啦一声浇上去，立马就能闻到那股香味儿。接着，咱们加点酱油、蚝油、香醋、香油，还有一点点食盐，搅和搅和，让味道充分融合。那边鸡肉也准备好了，撕成小块，然后淋上咱们刚调好的料汁，最后再撒上点香菜末和花生米，搞定！看上去就让人流口水，吃起来更是美味无穷啊！
三、来说说这凉拌腐竹吧！这可真是一道简单又好吃的菜。腐竹，你们知道吗？口感有点像豆腐皮，但更筋道、更有嚼劲。凉拌起来，味道清爽，特别适合夏天吃。做起来也简单，就是把腐竹泡发，再加点调料拌一拌，哇，真是美味极了！下次你们也试试看吧，保证让你们爱不释手。
咱得先把材料备齐啊，得有腐竹、花生米、黄瓜、木耳这些主料，还得有蒜瓣、小米椒、香菜这些提味的，别忘了调料，食盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、米醋、香油、食用油都得有，这样咱才能做出那味儿来。
先把腐竹和木耳用水泡软了，再好好洗洗，放一边准备着。接着烧一锅开水，把腐竹和木耳放进去煮上两分钟，然后捞出来用凉水冲一冲，把水分挤干放边上。黄瓜也得洗得干干净净的，用刀一拍，它就变得松软了，再切成小块儿备用。
咱们先把蒜瓣剁成末儿，香菜切成小段，小米椒切个圈儿，一股脑儿都扔进碗里。然后，热油一泼，那香味儿立马就窜出来了。接着咱们撒点盐、鸡精、白糖，再倒点生抽、蚝油、米醋和香油，拿筷子一搅和，就齐活了，放一边备用着。
咱来这样重新描述下啊：先把花生米放到还没热的锅里，再加点凉油，用小火慢慢翻炒到它们变得脆脆的，然后拿出来放凉，等着后面用。接着呢，我们把腐竹、木耳、黄瓜和炒好的花生米都放到一起，然后淋上那个调好的料汁，最后再撒上一把香菜末，用筷子或者手搅拌均匀，就可以开吃啦！这样是不是更接地气，更好懂了呢？
四、香菇酿肉，这可是个美味佳肴啊！简单说，就是把肉末塞进香菇里，再烹饪一下，那味道，真是香得让人流口水。想想看，香菇的鲜美，再加上肉的醇厚，简直就是天生一对！吃上一口，那满足感，简直了！不信你试试，保证让你停不下来！
准备材料啦，先来点香菇，猪肉馅也得有。别忘了料酒、鸡精、盐，还有蚝油、生抽提味。胡椒粉、淀粉也得来点，香油让味道更香。最后别忘了加点枸杞，颜色好看又营养。搞定这些，咱们就可以开始做了！
咱们先把新鲜香菇给洗干净了，然后把菌柄剪掉放一旁备用。接着，咱把菌柄给切碎碎的，加到猪肉馅里头去。别忘了加点食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和鸡精，再来点淀粉和香油，用筷子给搅和搅和，搅个几分钟，让肉馅变得有劲道。最后，放那儿腌上半个小时，等入味了就好。
咱来这么做吧：把香菇倒扣在盘子里，给每个都撒点儿干淀粉，再挖一勺肉馅儿放上去，用勺子给它压紧了。然后，咱在肉馅儿上面放一个枸杞。这时候，蒸锅加水烧开，把弄好的香菇酿肉放进去蒸个15分钟，就好啦！简单又好吃，大家可以试试哦！
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