大家好，这里是小曦美食。现在已经是四月中旬了，立夏将至，气温也在逐渐升高，慢慢的有了一些夏天的气息了。我们都知道大热天人是会没有胃口的，而热天穿的少，很多人都想锻炼出一个好身材，在夏天展示自己的美。但是要注意了，虽然没胃口，但是不能不吃，我们可以健康合理的吃，今天就分享你4道凉拌菜，不仅爽口开胃，而且可以促进消化，帮助减肥！一起来看看吧。

第一道——柠檬手撕鸡

减肥不是说什么都不能吃，只是要注意合理搭配的。

鸡腿去掉鸡皮，然后清洗干净放入锅中，加一勺料酒、几片生姜和几段葱，加入足量凉水大火煮开，撇去浮沫，鸡腿煮熟之后捞出清洗干净然后用凉水浸泡。洋葱切丝，切两片柠檬。准备一个碗，加盐、小米椒、蒜末、生抽、白糖、醋、柠檬汁、熟芝麻、香油搅拌均匀，然后把冷却的鸡腿撕成小块放入碗中，加入洋葱丝和柠檬片抓拌均匀即可开吃。

第二道——凉拌芹菜花生米

芹菜的营养价值是非常高的，多吃可以健脾胃促消化，帮助肠道蠕动有助于排毒，对减肥效果是很好的。

花生米冲洗干净，用清水浸泡两个小时，黑木耳用温水浸泡，泡发即可。泡好的花生米倒入锅中，加盐和八角大火煮开，煮到花生米熟透了之后关火浸泡一段时间。泡好的木耳去掉根部清洗干净，芹菜去掉叶子清洗干净切成丁，胡萝卜去皮清洗干净切成丁。

起锅烧水，水开后下黑木耳和胡萝卜焯水两分钟，然后下芹菜焯水一分钟，全部焯好水之后放入一个盆中，加点盐和香油搅拌均匀即可。

第三道——凉拌金针菇黄瓜丝

金针菇和黄瓜都有着促进消化的作用，是减肥瘦身的好食材，平时可以多吃。

金针菇去掉根部清洗干净，黄瓜清洗干净后切成小条或者切成丝都是可以的，香菜切末、大蒜切末、小米椒切圈。

起锅烧水，水开后下金针菇煮，煮到金针菇变软之后捞出过凉控干水分。

准备一个碗，加盐、白糖、生抽、醋、鸡精和香油搅拌均匀。把金针菇倒入料汁中搅拌均匀，然后加入黄瓜丝，上面撒上蒜末和小米椒，泼上一勺热油，放上香菜末搅拌均匀就可以开吃了。

第四道——凉拌鹌鹑蛋

鹌鹑蛋用凉水浸泡一会儿，然后清洗干净。洗好的鹌鹑蛋放入锅中，加入足量的凉水，大火煮开，然后转小火盖上盖子焖十分钟，关火。把鹌鹑蛋捞出用凉水浸泡，泡一分钟之后用手敲一敲蛋壳，再泡一分钟之后剥蛋壳就非常轻松了。

把全部的鹌鹑蛋剥好放入一个盆中，加小米椒、洋葱碎、葱末、蒜末、熟芝麻，加入生抽、清水和白糖搅拌均匀，放进冰箱冷藏腌制一个小时即可。