手撕鸡外皮肉质细嫩，嚼之既不油腻也不柴硬，还带有直至骨髓的浓郁鲜香，配上香味十足，麻辣爽口的酱汁调料，广大吃货别提有多爱了！今天就一起来做这道夏日绝配——手撕鸡肉！手撕鸡肉做法：1、鸡大腿洗净，撕去筋膜，肥油，去皮（喜欢吃皮可以不去）冷水入锅，放入生姜，花椒和料酒，大火煮开后，转小火煮20分钟。煮鸡腿的汤留着备用。2、将煮好的鸡腿捞出，用风扇吹凉（用风扇是因为凉的快），然后撕成细条。3、大蒜和香菜洗净，大蒜切末，香菜切小段。4、将蒜末和香菜放入大碗中，加入香油1勺，花椒油2勺，绿达山茶油1勺。5、加入生抽2勺，白醋一勺，少许花椒粉和胡椒粉。6、加入3大勺的煮鸡腿的汤。7、最后加入适量红油，搅拌均匀，红油稍微多一点才香。8、加入撕好的鸡腿肉，搅拌均匀。9、撒少许白芝麻拌匀。味道不输外面买的。
